煲了幾天廣東老火湯，有點生厭。走過九龍城侯王道「新三陽」時，抬頭一看，掛着一籠籠的醃篤鮮，想起好像未嚐，我決定以此煮湯。
醃篤鮮就是筍尖乾，亦叫扁尖，得和春筍一起煲，當今春筍已過冬的還未來，見店裏賣着台灣來的鮮筍，此物最甜，用來代替春筍無妨。
有了兩種筍，就要有兩種肉，店裏賣的鹹肉色粉紅，多一點肥肉的最佳，另外到菜市場買同樣份量的五花腩。
把這四種食材過水，十分鐘左右。鹹肉和醃篤鮮都得過久一點，否則太鹹，湯就沒救了。
再轉到砂煲煮，店裏的上海人說煮個四十分鐘就夠，我則煲了一小時，最近牙齒常痛，待肉煮得像蘇東坡做的那麼柔軟，才好吃。
本來，還要下些百頁結，但處理起來麻煩，我乾脆用豆卜代之，亦無不可，反正我不是真正滬人，可以亂來。
煮出來的湯，鮮美到極點，就是嫌略鹹了。有辦法，弄一把粉絲，浸過水後扔進湯中滾，今晚不燒飯也可以吃飽了。
雖然是畫蛇添足，我想，要是把江瑤柱也放進去煮又如何？第二天，即刻又試驗我的醃篤鮮，發現味道又豐富了些。
第三天，又買了些活蝦，等最後湯沸時加進去灼它一灼，也行。
跑去問店裏的人，要是有了鹹肉，再加金華火腿呢？他們搖頭擺手，說萬萬不可，這次乖乖地聽他們話，不敢再放肆了。
看到超級市場中有迷你豆卜賣，方糖般大，一口可吃數個，就買來代替大豆卜，看起來有趣得多。
古詩云：「初打春雷第一聲，滿山新筍玉稜稜；買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。」說的就是醃篤鮮吧？各位要試煮，不必問和尚，照我的方法做做，看行不行？