法國菜不一定多忌廉多牛油,柏寧酒店的RIVA的法籍米芝連星級大廚MartinBecquart就在其全新餐牌上,特意以少油低脂的方法烹調法國菜,減低牛油、忌廉及芝士的份量,即使如此,ChefMartin的菜式依然是那麼美觀,食味一樣新鮮動人。坐落在銅鑼灣中心地帶的高樓,飽覽維港景色,也是這兒的賣點,可惜,10月1日晚的Booking早已爆滿,想邊用餐邊觀賞煙花,要另覓好地方了。
記者:李淑芬
鮮帶子他他、日本三文魚子$178
澳洲特大帶子切碎後做他他,配以檸檬汁、蒔蘿香草及青瓜一同入口,香草的清新與帶子的鮮味融合,口感清新。
香煎煙鵝肝伴生果沙律及法式多士$198
Rougie鵝肝兩面煎香,法國GrandMarnier做的香橙甜酒汁酸甜濃香,相當突出。法式多士以橙及西柚做成,令這道前菜不致過膩。
RIVA(28393327)
地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓
營業時間:12:00nn-2:45pm,6:00pm-10:45pm(LastOrder)