法國菜不一定多忌廉多牛油，柏寧酒店的RIVA的法籍米芝連星級大廚MartinBecquart就在其全新餐牌上，特意以少油低脂的方法烹調法國菜，減低牛油、忌廉及芝士的份量，即使如此，ChefMartin的菜式依然是那麼美觀，食味一樣新鮮動人。坐落在銅鑼灣中心地帶的高樓，飽覽維港景色，也是這兒的賣點，可惜，10月1日晚的Booking早已爆滿，想邊用餐邊觀賞煙花，要另覓好地方了。
記者：李淑芬
鮮帶子他他、日本三文魚子$178
澳洲特大帶子切碎後做他他，配以檸檬汁、蒔蘿香草及青瓜一同入口，香草的清新與帶子的鮮味融合，口感清新。
香煎煙鵝肝伴生果沙律及法式多士$198
Rougie鵝肝兩面煎香，法國GrandMarnier做的香橙甜酒汁酸甜濃香，相當突出。法式多士以橙及西柚做成，令這道前菜不致過膩。
RIVA（28393327）
地址：銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓
營業時間：12:00nn-2:45pm，6:00pm-10:45pm（LastOrder）