楊桃、菱角、芋頭仔這些傳統中秋食品，在這個現代社會的中秋節愈來愈少見。每年過節一家團圓後，已經吃得肚滿腸肥，就算再見到這些「失蹤」傳統美食，肚皮都沒位置了。有中式酒樓就把它們一一找出來，煮出一味味主菜，令這個中秋氣氛更濃厚。
記者：盧家蕙
攝影：周旭文
Models：黃晉亨、呂凱霖
帝苑軒耐性做柚皮
帝苑軒的行政總廚黃文杰：「先把柚皮出水，撈起後輕手搾乾水份，重複此步驟十幾二十次，直至濾清苦澀味，再用蝦米、瘦肉、老雞湯煮至腍身，最後放入雪櫃備用。正式煮時，再翻熱已腍身的柚皮即可。」絕對考你耐性同經驗。選用的是桂林柚青，柚皮特別肥厚，入口不太苦澀，而且沒有老柚皮的多渣的粗糙口感，令你可大快朵頤！
柚皮竹笙扒時蔬$88
時蔬通常用唐生菜、豆苗、莧菜等，菜很滑又夠鮮甜，雲南野生竹笙經過繁複的處理程序後，去除沙粒和野生味道，食落格外爽滑。柚皮同樣地甘香味美，是一道健康有益的中秋菜。
柚皮扣鵝掌$148
鵝掌先和金華火腿熬上五個小時，之後落鑊與柚皮一起扣，再以過鵝掌用的水加上蠔油製成獻汁。柚皮與鵝掌的味道交集在一起，而且異常配合，單吃鵝掌已值回票價。
蝦子柚皮燜滑雞$98
以有機飼料養的嘉美雞或太陽雞，比一般走地雞貴上三分一價錢，食落口鮮嫩有雞味，柚皮燜至軟身，索晒蠔油汁、清雞湯的精華，入口即溶的感覺，令人印象難忘。
帝苑酒店帝苑軒
座位：188 酒席：23席
營業時間：星期一至六11:30am-3:00pm、6:00pm-11:00pm；星期日及公眾假期10:00am-3:00pm；6:00pm-11:00pm
電話：27242666
地址：九龍尖沙嘴東部69號麼地道帝苑酒店地庫二層
供應期：即日起至9月尾
鴻星中秋傳統食物大集合
鴻星的何寶龍師傅，每年大時大節都有新點子，中秋節除柚皮之外，何師傅今年就為大家特別想出幾款佳餚，特別混入傳統中秋應節食品，讓大家可以一嘗中秋氣氛濃厚的團圓飯。例如菱角、楊桃、芋頭仔這些兒時應節食物，今日一次過來個大滙集。
菱角燜腩肉$68
師傅說：「炒菱角就爽口，燜的就較粉。」的確幾似薯仔，因為本身沒啥味道，只有靠香濃的醬料來入味。腩肉半肥瘦，既不油膩又很惹味，屬抵食之選。
楊桃炒帶子$108
星星狀楊桃加上新鮮帶子、蘆笋、紅、黃、青椒，色彩斑斕奪目，賣相已經精緻迷人。楊桃酸甜多汁又醒胃，與海鮮、蔬菜配起來就成了一道清新宜人的佳餚。
芋頭仔北菇蒸雞$88
芋頭仔比較粉身，烚過之後墊於北菇、鮮雞之下，待蒸熟後兩者的汁液流入芋仔裏，更美味可口。
鴻星海鮮酒家
地址：港灣道8號瑞安中心1樓
訂座電話：26280989
營業時間：10:30am-12:00mn
供應期：即日起至9月底
交通：灣仔地下鐵站C出口