到哈爾濱，人們少不得跟你說烏蘇里江的大馬哈魚。
大馬哈魚是三文魚的一種，產出來肥肥紅紅的魚子，就是我們在日本餐廳吃到的三文魚子Ikura。日本出的三文魚子用清酒醃和醬油醃醃，哈爾濱的大馬哈魚子，用鹽醃，味道偏重，但也很好吃，下酒佳餚，價錢賣得不比日本魚子便宜。
至於大馬哈魚肉，則厚實肥美，用東北菜特殊的煙熏法來做，鮮美豐腴。
哈爾濱附近的松花江、黑龍江、烏蘇里江還有很多特殊的魚種，比如黑龍江裏有一種鰉魚，模樣似中華鱘，但是野生的種類，魚身巨大，可達一千多斤。這種魚生長期長，以前是貢品，現在越來越少。此魚肥而不膩，東北人拿來跟土豆一起紅燒，鮮美無比。
還有一道菜，叫「五彩燒鰉魚筋」。鰉魚筋是鰉魚身上的精華，一條鰉魚一條筋，細嫩潔白，有點像蹄筋，口感一流，又吸調味精華，也是一道名貴菜。
三條江裏產的魚，許多在別的地方都沒有，名稱也特別，有一種叫「鴨羅」，魚頭上長了個鴨嘴巴，肉質特別細膩，也是魚中珍品。
寒冷地方生長的魚，脂肪特別豐富，魚肉特別鮮美。所以哈爾濱有個出名的「三江魚宴」，用松花江、黑龍江、烏蘇里江打上來的鮮魚，各種各樣做法，豐盛肥美，對於吃慣海鮮的廣東人來說，那是一種全新的口味。