中秋晚飯吃甚麼？又是燒肉和雞，悶到瞓着覺。要煮好餸，簡簡單單買齊做節三寶──蝦、蟹和扇貝，就可以創出新口味，三餸一湯都只係一小時左右就搞掂。酒家大廚群姐就帶埋仔女，教你在家煮餐鮮味海鮮菜。還不趕快偷師！
記者：馬靜兒
攝影：周旭文
場地提供：麗群軒海鮮酒家（24721421）
6分鐘：黃金蝦
自製價$60/3人份
細仔阿熙愛香口，只用兩款材料：鹹蛋加大蝦，不用其他配菜，便能做出一道好菜。鹹蛋黃的鹹香鋪滿大蝦全身，好味到連蝦殼都不能放過。阿熙說愛吃鹹蛋黃的可在炒溶鹹蛋黃後，再多加一個，炒成粒粒，吃時更有咬口。
有料到：
大海蝦5隻、鹹蛋黃2隻
煮教金句
要鹹蛋黃壓至完全溶化，濃郁的香氣才能完全揮發出來。
英文：GoldenPrawn
Ingredients：5bigprawns,2saltyeggyolks
Method：
1.Deveinprawnandcutoffantennae,bringpantohotandaddoil,pan-fryprawnuntildone.
2.Dicesaltyeggyolk,stir-frywith2tspoiluntilfragrant,pressintopastewhilestir-frying,addprawnandmixwell.
Tips：Presssaltyeggyolkuntilitiscompletelymeltedtomakestrongfragrancefullycomeout.
印尼文：UdangEmas
Bahan-bahan：5buahudanglautbesar,2butirkuningtelurasin
Caramembuat：
1.Potongususdanjanggutudang,panaskanpanci,masukkanminyakgoreng,tumisudanghinggamatang.
2.Iriskuningtelurasin,tumisnyadengan2sendoktehminyakgorenghinggaharum,sambiltumissambilpipihkannya,tambahkanudang,adukrata,sajikan.
Tips：Kuningtelurasinharusdipipihkansehinggamelarutbarubisamengeluarkanharumsemerbaknya.
繙譯：語言專家諮詢公司
20分鐘：粉絲蒸扇貝
自製價$120/3人份
出街吃海鮮，扇貝是熱門之選，其實在家煮好容易，最難只是炸蒜粒，嫌麻煩連這步驟也可省卻。扇貝鮮甜，加上生熟蒜的香特別惹味，粉絲更吸收全部精華，一滴都無浪費。
有料到：
扇貝5隻、粉絲1紮、蟹籽少許、蒜頭半斤
好易做：
1.扇貝洗淨去內臟，粉絲先浸水一小時，蒜粒剁碎，用熟油倒入一半蒜粒，做成生熟蒜，其餘則以慢火炸香備用。
2.將粉絲鋪在扇貝上，再鋪上大量生熟蒜，蒸約10分鐘。鋪上蟹籽和炸蒜即成。
煮教金句
蒸10分鐘已夠，否則肉太韌。大型超市有炸蒜賣，可省工夫。
30分鐘：竹笙肉餅羹
自製價$50/4人份
主婦最講意頭，群姐說月圓要團圓。湯羹的鹹蛋恍如圓圓的月亮，雞蛋、豬肉和竹笙全部適合大人細路吃，營養豐富兼容易消化。湯羹較濃稠有口感。
有料到：
竹笙3両、雞蛋2隻、鹹蛋黃1隻、豬肉半斤、金華火腿3両、薑1片、豆粉3茶匙
煮教金句
竹笙可用罐頭忌廉粟米代替。
12分鐘：膏蟹蒸飯
自製價$80/3人份
家姐阿Joe喜歡吃膏蟹，但又懶邊吃邊剝殼，所以拆出蟹肉撈飯，啖啖肉就最好。膏蟹飯的酒樓版其實是膏蟹糯米飯，不過一般家庭煮普通米飯較方便。用蒸的方法蒸出膏蟹的鮮味，混和平日吃的米飯，就成了一道引人垂涎的有味飯，鮮香暖胃。
有料到：
膏蟹1隻（約1斤）、飯半斤
煮教金句
切記蒸蟹的蟹水要一併倒入白飯中，撈勻再蒸，讓白飯可吸收蟹的鮮味。若喜歡有咬口，可以只拆蟹蓋的蟹膏和小量肉。蟹箝則留待上枱時慢慢拆來吃。
