有人話長壽電台節目《瘋Show快活人》主持梁繼璋(Michael)、梁思浩同貴花田,如果當日其中一個冇開咪,節目就會失色!呢個完美嘅鐵三角之所以咁合拍,原來都係由飲食開始!
記者:陳家珍 攝影:陳偉強
一切由豬踭湯開始……
Michael話,N年前大家重未太深入了解時,思浩突然有日煲西洋菜陳腎豬踭湯畀佢哋飲,Michael話感到好意外亦好開心,因為思浩身為自己拍檔又係一位藝人,竟然識煲咁「NewLung」嘅湯水!自此大家感情就愈來愈深厚。
思家釀雞翼
自製價$25/4人份
成日見思浩做節目時機關槍咁笑到唔停口。要成日保持開朗,不如學吓佢咁,由飲食着手,雞翼裏釀入七彩材料,見到已經開心!如果小朋友偏食唔食蔬果,思浩話可將甘笋西芹等釀入雞翼,等小朋友唔覺唔覺食咗菜都唔知!
有料到:
雞中翼8隻、薑2片、葱1條、火腿1片、西芹1條、甘笋1條
醃料:老抽1湯匙、粟粉1茶匙、油1湯匙、糖及鹽各少許
好易做
1.雞翼洗淨去骨,用醃料醃20分鐘。西芹去衣、甘笋去皮,跟火腿一同切條,釀入雞翼內。
2.燒熱油鑊,落2湯匙油,爆香薑和葱,放雞翼,皮向下,煎脆後才翻轉另一面,至熟即成。
煮教金句:
想雞翼更入味香口,可在醃製時蓋上保鮮紙,放進雪櫃冷藏20分鐘後才煎。
英文:StuffedChickenWingwithHam,CeleryandCarrot
Ingredients:
8chickenmid-wings,2gingerslices,1stickspringonion,1hamslice,1stickcelery,1carrot
Marinade:1tbspdarksoysauce,1tspcornstarch,1tbspoil,alittlesugarandsaltrespectively
Method:
1.Cleananddebonechickenwings,thenmarinatefor20minutes.Peelceleryandcarrot,sectiontogetherwithhamandstuffintochickenwing.
2.Bringwoktoboil,add2tbspoilanddeep-frygingerandspringonion,putinchickenwingwithskinfacingdownward,turnoverwhenitbecomescrispyandfrytheothersideuntildone.
Tips:Tomakechickenwingtastemoreflavorfulanddelicious,youcancovermarinatedchickenwingwithclingwrapandstoreitinfreezerfor20minutesbeforefrying.
印尼文:SayapAyamberisiWortelSeledriHam
Bahan-bahan:
8buahsayapayam,2lembarjahe,1batangbawangprei,1lembarham,1batangseledribarat,1buahwortel
Bumbu:1sendoksupkecaphitam,1sendoktehtepungmaizena,1sendoksupminyakgoreng,sedikitguladangaram
Caramembuat:
1.Bersihkansayapayamdanlepaskantulangnya,dibumbui20menit.Seledribaratdikupas,worteljugadikupas,lalusamadenganham,semuabahandiiris,isikankedalamsayapayam.
2.Panaskanpanci,masukkan2sendoksupminyakgoreng,tumisjahedanbawangpreihinggaharum,tambahkansayapayam,kulitnyahadapbawah,gorenghinggarenyahlalubalikkannya,gorenghinggamatang,sajikan.
Tips:BilaAndainginsayapayamterasalebihrenyahdanenak,bisamenutupnyadengankertaspertahanankesegaranwaktudibumbui,laludidinginkandidalamlemariesselama20menit,barudigoreng.
咕嚕貴花球(蝦球)
自製價$30/4人份
身為媽媽的貴花田,照顧一家大小起居飲食,煮食當然難不倒她。今日為我們示範拿手家常菜咕嚕蝦球,雖然思浩笑說似茄汁蝦多過咕嚕蝦,不過味道一流!叫咩名都冇所謂啦!
有料到:
中蝦1斤、紅椒、青椒、洋葱各半個、菠蘿1罐、蒜茸1湯匙、胡椒粉、鹽、粟粉各少許、油1湯匙
咕嚕醬:茄汁及水各1湯匙、檸檬汁及醋各1茶匙、糖少許
好易做
1.蝦去殼剔腸,以胡椒粉、鹽、粟粉及油調味。紅椒、青椒、洋葱與菠蘿切件。
2.紅椒、青椒及洋葱下鍋略炒,備用。以少許油及蒜茸起鑊,落蝦略煮,盛起。
3.所有咕嚕醬材料混合,將蝦、青椒、紅椒、洋葱落鑊,倒入咕嚕醬煮至入味,最後加入菠蘿即成。
煮教金句:
醃蝦時加入粟粉,可以令蝦肉更滑更爽口。
璋炒野菌翠玉瓜
自製價$30/4人份
不要以為Michael工作忙碌就甚少入廚,其實Michael愛吃住家飯,亦會親自到街市買菜,挑選太太喜歡吃的東西,間中也會下廚煮兩味。野菌翠玉瓜健康又易煮,煮畀太太食就最好喇!
有料到:
秀珍菇、雞髀菇、鮮冬菇、靈芝菇各20克、翠玉瓜1條、薑汁1茶匙、蒜頭1/4個、牛油1湯匙、上湯3湯匙、蠔油1茶匙、糖、老抽及鹽各少許
好易做
1.翠玉瓜切片,菇類洗淨切半,蒜頭切碎備用。
2.以牛油及蒜茸起鑊,把菇類炒至軟身,再落上湯煮至完全吸收。下薑汁、蠔油、糖、鹽、老抽同煮。最後落翠玉瓜炒至稍為軟身,即可。
煮教金句:
如果不在炒雜菌時下薑汁,可將雜菌汆水時下薑片,一樣可辟去木糠腥味。
艇家浸勝瓜
自製價$30/4人份
思浩說米水即蜑家人的湯水。以打魚為生的他們用洗完米後的水煲魚湯就最方便,而且蜑家人經常在日光下暴曬,這湯水能有效解暑。
有料到:
紅鱲魚1條、勝瓜1條、洗米水4碗、鹽少許
好易做
1.洗米後只留四碗水。紅鱲魚洗淨清內臟,下鍋煎熟(但不加油)。勝瓜以「角切法」切成塊,備用。
2.將魚放入煲湯袋內,連米水同煲約45分鐘,再放勝瓜同煲加鹽調味即成。
煮教金句:
如不選用紅鱲魚,可選用如唆囉魚等小魚亦可。
*以上主要食材價格均來自土瓜灣街市