人氣急升的Soler兩兄弟Julio及Dino，最拿手煮家鄉意大利菜，這次我們更找來兩位Fan屎跟他們一較廚藝，還考考大家對上海菜及韓國菜的認識。其實Soler不但廚藝一流還好有廚品，因為他是我們有史以來第一個煮完餸，會自己悄悄洗碗的被訪者！
記者：陳珮娟
攝影：伍慶泉
鳴謝：紹萬有南貨士多（27235903）
地址：尖沙嘴金巴利街1B恒港中心1號舖地下
鳴謝：TowngasAvenue（23672707）
地址：尖沙嘴新世界中心地面L030
估你唔到乜東東
本想帶Julio及Dino兩兄弟行街市，拿出各種瓜菜考他們，但經理人卻說一般瓜菜難不倒他們，於是轉戰最多南貨店及韓國食品店的尖沙嘴金巴利街，進行大考驗！
Soler教：扁尖笋毛豆炒素雞
自製價$45/3人份
兩位年紀輕輕的Fan屎Carrie及MaWing，不知是否太緊張，還是經驗不夠，煮起餸來雞手鴨腳，幸好有Julio及Dino不時提點，兩道菜才保不失！
有料到：
素雞3條、毛豆及扁尖笋各80克、紅甘笋半條、薑2片
調味料：蠔油1.5湯匙、生抽1湯匙、糖2湯匙
煮教金句
扁尖笋本身帶鹹味，所以調味時可加多一點糖。
跟住做：
1.扁尖筍用水浸過夜將鹹味減低，瀝乾水，備用。
2.素雞切件，毛豆洗淨瀝乾。紅甘笋切片再汆水伴碟。
3.用油爆薑放下素雞煎香，再加入扁尖笋及毛豆略炒，再放調味同煮至素雞吸收味道即可。
英文：FriedVegetarianChickenwithBambooShootandSoyBean
Ingredients：
3piecesofvegetarianchicken,80geachofgreensoybeananddriedbambooshootslices,halfastickofredcarrot,2gingerslices
Seasonings：1.5tbspoystersauce,1tbsplightsoysauce,2tbspsugar
Method：
1.Soakdriedbambooshootinwaterovernighttoreducesaltiness,drainandsetasideforlateruse.
2.Cutchickenintopieces,cleansoybeanwithwateranddrain.Cutredcarrotintoslicesandquick-boilforuseasdishdecoration.
3.Deep-frygingerinoil,putinvegetarianchickenandfryuntilfragrant,thenaddbambooshootandsoybeanandstir-fryforawhile.Addseasoningsandcookuntilchickenisflavored.
Tips：Sincedriedbambooshootissalty,youcanaddalittlemoresugarwhenseasoning.
印尼文：UjungRebungKacangKedelaiMudaCahAyamVegetarian
Bahan-bahan：
3batangayamvegetarian,80gramkacangkedelaimudadanujungrebung,2buahwortel,2lembarjahe
Bahanbumbu：11/2sendoksupsaustiram,1sendoksupkecapasin,2sendoksupgula
Caramembuat：
1.Ujungrebungdirendamselamasemalamagarmengurangirasaasinnya,teteskan,sisihkan.
2.Ayamvegetariandipotong,kacangkedelaimudadibersihkan,teteskan.Worteldiiris,laludirebussebentaruntukmenghias.
3.Tumisjahe,tambahkanayamvegetarian,tumishinggaharum,lalumasukkanrebungdankacangkedelaimuda,tambahkansemuabahanbumbu,masaksampaiayamvegetarianmenyeraprasanya,sajikan.
Tips：Seharusnyarasaujungrebungagakasin,jadibisadibumbuidenganlebihbanyakgula.
繙譯：語言專家諮詢公司
Soler教：脆炸韓國節瓜
自製價$40/2人份
由韓國人介紹這道傳統脆炸韓國節瓜，賣相跟日式天婦羅十分相似，香脆的外層與腍腍的節瓜，連Soler兩兄弟也忍不住偷食！
有料到：
韓國節瓜1條、韓式炸粉1大碗、雞蛋2隻
煮教金句
想節瓜香脆點，定要待油滾後才放。
跟住做：
韓式節瓜去皮切片。雞蛋拂勻、節瓜片蘸上蛋液再撲一層炸粉，放滾油內炸至金黃色即成。
Soler煮：香辣泡菜炒豬腩肉
自製價$45/2人份
還以為為了護聲Soler必對辣的食物卻步，誰知他們最嗜辣，還叫我們下次再搵師傅教他們煮川菜！
煮教金句
唐生菜伴豬腩肉來吃，以減低肥膩感。
有料到：
洋葱1隻、泡菜1碗、蒜茸1湯匙、辣椒碎3隻、唐生菜1棵、豬腩肉650克
醃料：蠔油半湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、麻油及胡椒粉各少許
跟住做：
1.豬腩肉切件，用醃料醃10分鐘。泡菜瀝乾水。
2.洋葱切條炒香備用。放下蒜茸再放豬腩肉同煎香至8成熟。
3.洋葱回鑊加泡菜，與豬腩肉同炒至全熟，最後放辣椒，以唐生菜伴食。
金針雲耳豆乾燜烤麩
自製價$50/3人份
考起Soler的一嚿烤麩，像塊麵包，但其實是種由麵粉加入調味，發酵後再蒸熟的麵筋，在上海菜常見。
煮教金句
先把烤麩放微波爐叮抽乾水份，炸時便不怕濺油。
有料到：
金針菜、雲耳各1両、烤麩半磅、豆乾數片、薑2片、紹酒1湯匙
調味料：蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖2.5湯匙、麻油及胡椒粉適量
跟住做：
1.金針菜及雲耳用水浸，瀝乾後切件，豆乾切條備用。
2.烤麩洗淨撕成小塊，汆水。瀝乾後再放進滾油內炸脆。
3.爆香薑片後，加入豆乾條及金針雲耳，放入已炸烤麩，灒入紹酒兜勻，最後加入調味燜至水份收乾即成。
以上主要食材價格來自尖沙嘴金巴利道及*紅磡街市