繼續食，在溫哥華我除了矛頭直指越南食品之外，我矛頭另指的便是蟹。在香港我不大吃蟹，個人認為那是一件收入與官職不相稱的行為，付出了那麼多，搞到對手污糟邋遢，又被堅硬得接近頑固的蟹殼刺得嘴損脷嚡，力發千鈞地拆散一隻蟹，得到的不足三両肉。
夏天是吃溫哥華大肉蟹──登準蟹（DungeonCrab）的好日子，這種蟹肥大肉厚，每一隻腳都差不多有兩隻手指粗幼，裏面全是肉，通常大蟹的殼都會不解風情地堅硬如鐵，但登準蟹蟹品一流，蟹殼只薄薄一浸，用咬薯片的牙力便可將之拆開，由於殼薄，所以任何烹調方法都易入味，不像在香港吃到的金鐘罩硬蟹，一定得用極濃味的大辣大鹹才能將味道迫入，舌頭都麻了，那怎對得起蟹肉的細緻鮮味？用新鮮咬之嗦嗦有聲的大量薑葱焗之，或用新鮮靚豆豉豉椒之，又或是Heavy一點，奶油焗之，記得放一個生麵底，麵條索了蟹汁的鮮味，那碗麵是在天堂附近才吃到的好味。
屠殺大閘蟹的季節快來了，今年大概會被那些孔雀膽鮮魚、鶴頂紅豬𦟌影響生意吧？食物是否美味跟心理因素很有關係，想到這裏，嗱嗱臨同夥計講：「嚟多隻打包！」今晚消夜食凍登準蟹。