吃日本料理，喝日本清酒，看來才算是配對，只是日本清酒味道到底太淡。
新井一二三倒說，日本人認為最好的味道是水的味道。拿日本酒來說，檔次越高的，味道越淡。最高檔的大吟釀，喝起來正好像冰涼的泉水。下次喝這酒時，真要仔細品味一下。她又說，日本人常用「醍醐味」一詞來形容最高的樂趣，而相傳有個醍醐山，打那兒出來的泉水美味至極。
日語「醍醐」一詞，我看根本來自漢語。醍醐原指從牛奶中提煉出來的精華，又解作酥酪上凝聚的油，佛教借用這詞兒來比喻最高的佛法。佛教弟子入佛門，就有灌頂的儀式，要經本師用醍醐或水澆灌頭頂。「醍醐灌頂」正是比喻灌輸智慧，讓人徹底醒悟；也比喻精緻的道理，給人極大的啟發，得之者瓦礫成金。酒若當真有「醍醐味」，酒鬼可樂得天天灌頂，哪怕沒頂也是心甘情願了。
戰後海明威還呆在巴黎那會子，沙特和茜蒙狄波娃有天上酒店找他，讓他如見天人，喜出望外，當下馬上拿出酒來待客。沙特趕不上海明威那般海量，一經灌頂，受不了威士忌的醍醐味便醉倒。凌晨三點他睜開唯一的一隻好眼，卻見海明威依然清醒得踮着腳在屋裏收拾空酒瓶。