美國一項最新研究發現，咖啡內含有的大量抗氧化物，對預防某些癌症有一定幫助。過去一直有許多科學家堅持飲咖啡有害健康，甚至肯定其與心血管病變存有一定關連。可是，近年有愈來愈多研究對這個推論提出質疑；皆因過去這些研究當中，一般飲咖啡的研究對象多數也是吸煙的，而當扣除吸煙這因素後，飲咖啡與心臟病有關的現象便不再明顯。
含抗氧化物稱可防癌
咖啡裏的抗氧化物主要是多酚類（Polyphenols）及阿魏酸（Ferulicacid），能抗衰老及防止壞膽固醇被氧化。日本國家癌症中心的一項長期研究更指出，每天飲一至兩杯咖啡的人，其肝癌罹患率竟然比不飲的人低一半。話雖如此，這些存在於咖啡豆中的多酚類，跟茶葉中的一樣，經烘製後是會大量流失。幸好現今科學家已研究出一種可避免多酚類流失的烘製咖啡豆方法，惟有期望它日後能普及起來。
雖然咖啡因能引致血壓上升，但對正常人的影響不大。除此之外，由於咖啡因的利尿作用會增加鈣質從尿液排泄，所以喜歡飲咖啡的你更要注意自己的鈣質攝取量，以免對骨質造成負面影響。
影響鈣質攝取量要注意
這項研究同時指出，要攝取這樣大量的抗氧化物，便需要像美國人般每天平均飲一點六杯咖啡才可。其實，只要平日多吃蔬果，攝取足夠的維他命ACE，亦能有同樣的抗氧化功效。
樊浚賢 英國註冊營養師
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