當大廚三十多年的彩爸，每天煮過千人份量的飯，卻很少在家下廚；阿仔彩記工作日夜顛倒，多月沒有回家吃飯了，今天難得做其孝順仔，帶同3歲多契女彤彤回家吃飯，彩爸立即下廚煮重米，六人食飯煮足八人份量，就連嚷着幫手的彤彤看到也衝口而出：「唔係嘛？咁大鑊！」
記者：陳珮娟
攝影：林栢鈞
示範：油塘讀者彩爸、彩記
XO醬雜椒炒魚乾
自製價$75/8人份
炒魚乾可能很多人都識炒，但彩爸這道炒魚乾最正之處是用了自製XO醬，原來家裏很多醬料都是彩爸自製，在旁的彩記也搭訕：「我老竇煮啲醬真係好掂，XO醬撈麵食一流！」
煮教金句：爆XO醬時要用大火，否則材料會出水，不夠香口。
有料到：
白飯魚乾1両、洋葱1個、西芹、土芹各2片、雞蛋1隻、紅波椒、青椒、黃椒各2隻、麵粉適量
調味料：XO醬6湯匙
頂呱呱XO醬
3両乾葱、3両蒜茸和1両半切碎指天椒用油炸起。2両瑤柱蒸腍、3両蝦米乾及2両雲腿切碎，將所有材料連油一起拌勻即可。（1磅份量）
英文：DryFishFriedwithXOSauceandAssortedPepper
Ingredients：
50gdrywhitebait,1onion,2ribseachofceleryandChinesecelery,1egg,2redpeppers,greenpeppersandyellowpeppersrespectively,properamountofflour
Seasonings：6tbspXOsauce
Method：
1.Soakdrywhitebaitinwateruntilsoftenedanddrain,thenmixwellwithegg.Deep-fryinboilingoilafterdustingflourandtakeoutforlateruse.
2.Cutallofassortedpepper,onion,celeryandChineseceleryintoshredsforlateruse.
3.Deep-fryXOsauce,adddrywhitebaitandmixwell,pourinonionandstir-fryuntilfragrant,thenaddassortedpepper,mixwellandserve.
Tips：Deep-fryXOsauceonhighheat,otherwisewaterwillcomeoutoftheingredientsanditwillnottastesogood.
印尼文：AnekaCabaiCahIkanKeringdenganSausXO
Bahan-bahan：
50gramikanterikering,1buahbawangbombay,2buahbatangseledribaratdanbatangseledricina,1butirtelur
2buahcabaimerah,cabaihijaudancabaikuning,tepungterigusecukupnya
Bumbu：6sendoksupsausXO
Caramembuat:
1.Ikanterikeringdirendamhinggalunak,teteskan,laludicampurdengantelur,cocolkanketepungterigu,digorengdalamminyakpanas,angkat,sisihkan.
2.Semuacabai,bawangbombay,seledribaratdanseledricinadiiris,sisihkan.
3.TumissausXOhinggaharum,tambahkanikanterikering,adukrata,masukkanbawangbombay,tumissampaiharum,tambahkansemuabahan,aduk-aduk,sajikan.
Tips：TumissausXOharusdenganapibesar,kalautidak,bahan-bahannyaakankeluarair,tidakterasasegar.
羅宋湯
自製價$80/8人份
要煮羅宋湯煮得好味，料一定要多、蔬菜一定要用蒜茸炒過，還要待牛腩的鮮味滲進水內才把蔬菜料加入！完全明晒！
有料到：
牛腩半斤、甘笋2條、西芹1棵半、洋葱及紅椒各1個、番茄3個、薯仔2個、椰菜1小個、茄膏1罐、香葉2片、蒜茸1湯匙
跟住做：
牛腩切件，與16碗水同煮半小時。所有蔬菜用蒜茸炒香，再放茄膏一同兜勻，放進牛腩煲內同煲，至椰菜及牛腩變軟及腍，加適量鹽及香草即成。
煮教金句：放茄膏時火要收細，因茄膏易燶，令湯帶燶味。
芝麻雞
自製價$60/8人份
芝麻雞是兩父子啤一啤時的至愛，香脆可口，但今天擺上枱做菜，加上為了遷就彤彤，彩爸便煮了一個酸咪咪的醬汁給她蘸，好味到彤彤說要帶媽咪嚟食！
煮教金句：炸雞時不能太大火，因太猛火芝麻已燶，內裏卻未熟透。
有料到：
雞柳4大片、白芝麻2包、麵包糠1大碗
醃料：鹽1茶匙、生抽2茶匙、紹酒少許、薑茸1湯匙、雞蛋半隻、麵粉2湯匙
醬汁：泰式雞醬3湯匙、茄汁2湯匙、水適量
銀芽雜菇炒牛肉
自製價$80/8人份
彩爸說這陣子的菇類最正，市面出售的菇多到眼花撩亂。至於用肥牛而不用一般牛肉，彩爸說肥牛比一般牛肉滑，幾乎不用醃也好好味！
煮教金句：雜菇汆水時加入少許鹽，可辟去菇的腥味。
有料到：
秀珍菇、金菇、銀芽、鮮冬菇、靈芝菇、雞髀菇及鮮白菌各2両、鮮百合1包、大蒜及芹菜少許、肥牛半斤、蒜茸2湯匙
醃料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、砂糖、生粉及油各2茶匙
調味料：蠔油2湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙
＊以上主要食材價格來自花園街街市及*新世紀廣場惠康超市