舞台上，鬥谷胸肌、鬥身形、鬥性感的亞洲先生三甲得主，今日收起八嚿腹肌和小布泳褲，走入廚房大鬥廚藝。不過咪睇他們個個手瓜起𦟌，一講到拋鑊，始終唔及師傅。但係講到食辣嘢，分別來自湖北和廈門的趙涌和林志豪，異口同聲平日無辣不歡，反而香港代表翟威廉卻第一個辣到狂飲水兼除衫。
記者：黃潔蓮
攝影：伍慶泉
魚香鮮帶子自製價$55/4人份
用辣豆瓣醬、泡椒（醃泡辣椒），加上蒜頭、薑等配料製成，還有醋及茄汁等吊味，令這個醬汁集酸辣甜於一身，不論配搭茄子、蝦球都同樣美味。
有料到：
帶子12粒、馬蹄4粒、雲耳及西芹各1両、辣椒4-5隻、薑茸及蒜茸各半湯匙、芹菜粒1湯匙、辣豆瓣醬及茄汁各1湯匙、泡椒2湯匙、砂糖及醋各半湯匙、上湯半碗、酒釀1湯匙
跟住做：
1.帶子汆水瀝乾，放進滾油中泡一泡即撈起。
2.爆香蒜茸、薑茸，加入芹菜粒、馬蹄片、雲耳、西芹條及切碎辣椒。加上湯煮滾，放入辣豆瓣醬、茄汁等其餘材料炒勻，帶子回鑊再炒，埋芡即成。
煮教金句：
帶子要先汆水後泡油，切記不能煮得過火，因帶子流失水份便會縮水，又韌又細粒。
英文：Fish-flavoredScallop
Ingredients：
12scallops,4waterchestnuts,50geachofblackfungusandcelery,4-5chilli,1tbspdicedChinesecelery,1tbspeachofchillibeanpasteandtomatoketchup,2tbsppickledpepper,halfatbspeachofchoppedginger,choppedgarlic,sugarandvinegar,halfabowlofstock
Method：
1.Quick-boilscallopanddrain,soakinboilingoilforawhileandtakeout.
2.Deep-frychoppedgarlicandginger,adddicedChinesecelery,waterchestnutpieces,blackfungus,celerystripsandmincedchilli.
3.Bringstocktoboil,addchillibeanpasteandtomatoketchupandstir-fry,putscallopbackintowok,pourinthickeningandserve.
Tips：Quick-boilscallopfirst,thensoakinoiluntilitbecomesspringyagainstthepressingofawokchan.Remembernottoovercookscallop,otherwiseitwillbecomerubberyandsmallduetolossofwater.
印尼文：PitaSegarHarumIkan
Bahan-bahan：
12buahpita,4bijibuahberangan,50gramjamurkupingdanseledribarat,4-5buahcabai,1sendoksupseledri（diiriskecil）,1sendoksuptaocopedasdansaustomat,2sendoksupasinancabai,1/2sendoksupjahe（diiris）,bawangputih（diiris）,gulapasirdancuka,1/2mangkoksupkalengan
Caramembuat：
1.Rebuspita,teteskan,rendamkankedalamminyakpanassebentar,angkat.
2.Tumisbawangputih,jahehinggaharum,tambahkanseledri,buahberangan,jamurkuping,seledribaratdancabaiyangtelahdiiris.
3.Tambahkansupkalengan,mendidih,masukkantaocopedas,saustomatdanbumbulain,adukrata,masukkanpita,tuangitepungsaguyangtelahdicairkandengansedikitairhinggakuahnyamengental,sajikan.
Tips：Pitaharusdirebusdulubarubisadirendamdidalamminyak,memakaisekopuntukmembalikkanpita,bilapitanyakenyalberartisudahmatang,tapijangansampaikematangan,karenapitayangkehilanganairakanmenyusut,mengecildanmeliat.
水煮牛肉自製價$18/4人份
被喻為川菜最辣的佼佼者，在滾油的封存下，醬汁滾熱辣，令辣上加辣。而最辣的不是牛柳，而是墊底的芽菜，芽菜將醬汁完全吸收，吃一口舌頭即時發麻，幾乎噴火！
有料到：
牛柳5両、芽菜2両、蒜茸及薑茸各半湯匙、上湯1碗、大蒜4棵、油半碗
調味料：辣椒乾2湯匙、辣椒粉1湯匙、花椒粉3湯匙
跟住做：
1.芽菜汆水放碗底。牛柳切片，泡油撈起備用。爆香蒜茸、薑茸，加上湯煮熱成汁醬。
2.牛肉回鑊炒勻上碟，再加已切碎的大蒜和調味料，淋上滾油即可。
煮教金句：
吃得辣的，不妨將半碗油轉為辣椒油。
大千雞球自製價$25/4人份
國畫大師張大千非常愛吃這道四川名菜辣子雞丁，除了要用童子雞，還將配料的青瓜改為青辣椒，從此以他的名字命名。
有料到：
雞髀肉2隻、辣椒乾2湯匙、花椒粒半茶匙、葱段少許、蒜片及薑片各1両、上湯1/4碗
汁料：豉油及老抽各1茶匙、味粉少許、糖1/4茶匙
醃料：味粉、紹酒各少許、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、油半湯匙
跟住做：
1.雞髀肉去皮去骨切塊，加醃料醃15分鐘，雞球泡油至半熟。爆香蒜片、薑片、辣椒乾、花椒粒等。雞球回鑊炒勻，加上湯煮滾，下汁料等調味埋芡即成。
煮教金句：
醃雞最後加油撈勻，會更滑溜。
酸辣海皇羹自製價$30/4人份
這個海鮮羹除辣椒油外，還以嗆鼻的胡椒帶來辛辣味，還可去除海鮮腥味呢！
有料到：
（a）帶子、蝦、雞肉、青衣柳、豆腐、雲耳、笋各1両
上湯3碗、葱花適量
調味料：荔枝醋半碗、辣椒油2湯匙、胡椒粉1湯匙、鹽4茶匙、味粉少許
跟住做：
把（a）切絲，汆水備用。燒熱上湯，把材料放進煮滾，加胡椒粉、鹽及味粉調味。埋芡後加荔枝醋及辣椒油，最後撒上葱花即成。
煮教金句：
海鮮先汆水可免煲煮太久嚡又韌。
＊以上主要食材價格來自沙田街市