有好消息﹗剛剛開學冇幾日，阿妹就宣布榮升班長。其實做班長之嘛，但個儍妹開心咗成日。我呢個做家姐嘅，一於煮番幾味好餸畀大家一齊慶祝。阿妹最鍾意食藍莓，今次就一於用藍莓做晚餐主題！連其他兄弟姊妹見到都食到唔停口，估唔到藍莓嘅魔力真係咁大﹗
記者：陳家珍 攝影：周旭文
鳴謝：GLADYSBISTRO琦棧（28572138）
地址：薄扶林般咸道65號地下A1舖
藍莓海鮮卷
自製價$50/4人份
海鮮卷也許吃得多，都是配芒果或士多啤梨等，有點悶。不妨試試採用藍莓，平衡海鮮的油膩感覺，香滑可口，滋味無窮。
有料到
藍莓60克、帶子4粒、蝦仁4隻、威化紙8張、雞蛋1隻、蟹肉、麵粉、麵包糠各適量、沙律醬2湯匙
調味料：橄欖油、鹽、胡椒粉各少許
跟住做
1.海鮮材料切粒。用熱水將帶子、蟹肉、蝦仁汆水，再過冷河。海鮮與藍莓、沙律醬混合，加入適量鹽與胡椒粉調味。
2.將威化紙鋪平，放入一湯匙海鮮材料，兩邊對摺捲起，以蛋液封口。把海鮮卷蘸上麵粉、蛋漿及麵包糠。
3.燒熱一鍋油，用中火把海鮮卷炸至金黃色，約3至4分鐘。
煮教金句
由於海鮮料較重，一個卷可用兩張威化紙，不會影響口感之餘，可防威化紙穿爛。
英文：BlueberrySeafoodRoll
Ingredients：
60gblueberry,4scallops,4shelledshrimps,8piecesofwaferpaper,1egg,properamountofcrabmeat,flourandbreadcrumbsrespectively,2tbspsaladdressing
Seasonings：alittleoliveoil,saltandpepperrespectively
Method：
1.Diceseafoodingredients.Scaldscallops,crabmeatandshelledshrimpsinhotwaterandthenrinsewithcoldwater.Mixseafood,blueberryandsaladdressing,addinproperamountofsaltandpepper.
2.Spreadoutwaferpaper,puton1tbspseafoodingredients,foldinhalf,rollupandsealwitheggmixture.Drenchseafoodrollwithflour,eggpulpandbreadcrumbs.
3.Bringawokofoiltoboilandfryseafoodrollonmediumheatforapprox.3-4minutesuntilgoldenyellow.
Tips：sinceseafoodingredientsareheavy,topreventwaferpaperfrombeingpiercedthroughandforabettertaste,2piecesofwaferpapercanbeusedfor1roll.
印尼文：GulunganSeafoodArbei
Bahan-bahan：
60gramarbei,4buahpita,4buahdagingudang,8helaikertaswaferm,1butirtelur
dagingkepiting,tepungterigu,tepungrotisecukupnya,2sendoksupsaussalad
Bumbu：Sedikitminyakzaitun,garam,mericabubuk
Caramembuat：
1.Semuaseafooddipotongkotak-kotak.Rebuspita,dagingkepitingdandagingudangdenganairpanas,laludinginkandenganairdingin.Seafood,campurdenganarbeidansaussalad,dibumbuidengangaramdanmericabubuk.
2.Bentangkankertaswafer,letakkan1sendoksupbahanseafood,menggulungnya,ditutupidengancairantelur.Gulunganseafooddisiramtepungterigu,cairantelurdantepungroti.
3.Panaskansepanciminyakgoreng,gorengkangulunganseafooddenganapisedanghinggawarnakuningemas,sekitar3-4menit.
Tips：Karenabahanseafoodagakberat,Andabisamemakai2helaikertaswaferuntuk1gulungan,supayakertaswafertidaklembek,danjugatidakmempengaruhirasanya.
繙譯：語言專家諮詢公司
藍莓釀牛柳
自製價$40/2人份
牛柳中心釀入藍莓，啖啖都有果肉伴隨，香滑清甜，無可抗拒。對牛柳來說，醬汁非常重要，必須耐心煮汁半小時以上。當看見醬汁由淺色慢慢變深，就即完成。
有料到
牛柳3磅、藍莓120克、洋葱、乾葱及西芹各10克、清水500毫升、茄膏1湯匙、麵粉2湯匙、薯茸適量
調味料：橄欖油、鹽及胡椒各少許
跟住做
1.牛柳以鹽及胡椒醃一會，去筋，去頭尾，橫切四等份。每份約吋半厚，輕輕用刀背拍扁，在中央用刀切一小口，把藍莓釀入牛柳內。
2.落少許油把牛柳兩面煎封，鎖緊肉汁，再慢煎6至7分鐘，把牛柳盛起，汁留用。
3.用汁爆香牛柳頭尾，與乾葱、西芹、洋葱同炒至焦黃。下茄膏，以少許牛油炒勻。加麵粉炒勻至乾身，再加水煮半小時成燒汁，淋在牛柳上，配以薯茸同吃。
煮教金句
若想藍莓汁徹底滲透牛肉內，可先將藍莓稍煮熟才釀入牛柳中，將更快被肉質吸收。
藍莓乳酪
自製價$30/4人份
乳酪所含的多種維他命及藍莓的纖維素，對消化系統運作有益，有效清除身體毒素。飯後來個藍莓乳酪，為豐富晚餐畫上完美句號。
有料到
藍莓120克、乳酪及淡忌廉各200克、魚膠片4片、砂糖3湯匙
跟住做
1.藍莓洗淨，瀝乾，放入攪拌機裏攪拌成漿。把藍莓漿放入煲裏與糖同煮。
2.用凍水軟化魚膠片，放入藍莓糖漿內，用慢火同煮。
3.淡忌廉用快速打至六成企身，與冷卻的藍莓糖漿混合，再加新鮮藍莓及乳酪拌勻，倒入模型杯裏，冷凍四小時即成。
煮教金句
製作藍莓乳酪的秘訣在於淡忌廉打起六成企身為最好，呈半固體狀，不能太硬身。
藍莓凍湯
自製價$30/4人份
餐前來個凍湯，藍莓及番茄的配搭有效刺激消化系統運作，有益健康，食都食得開胃一點﹗
有料到
藍莓120克、番茄8個、洋葱、西芹、乾葱各10克、茄膏2湯匙、清水1,000毫升
調味料：橄欖油1湯匙、鹽、胡椒粉及糖各半茶匙
跟住做
1.去皮番茄放入熱水中約30秒，過冷河後，切成4等份。洋葱、西芹、乾葱切條，燒熱1湯匙油炒香。
2.下茄膏炒至變色，再落番茄同炒。注入1,000毫升清水（約4碗水），落鹽、糖及胡椒粉煮30分鐘，待涼。
3.把藍莓加入湯料內，放入攪拌機內拌勻，把渣隔出，湯汁放入雪櫃冷藏兩小時，即成。
煮教金句
番茄只需於水中稍煮便可盛起，切忌烹煮過久。
＊以上主要食材價格來自樂富街市及*樂富中心惠康超市
藍莓的內涵……降低膽固醇
我含好高嘅果膠，好多研究都顯示呢種纖維素可以降低膽固醇。加埋豐富維他命C同埋鉀，覺唔覺得我好有內涵？
暗啞彈性為佳
揀藍莓時，應該選擇表面帶有暗啞膠質為佳，且按下去時肉身有彈性和呈膨脹狀。若表面深沉色實，或軟而無彈性，則屬次等。
