【本報訊】食物環境衞生署在市面抽查四十九個月餅樣本，證實全部樣本的化學及微生物測試都是滿意；但該署提醒市民要小心貯存冰皮月餅，因為冰皮月餅毋須經過高溫烘焙，含菌風險較高，市民必須把冰皮月餅放在雪櫃，若在室溫擺放超過兩小時應該棄掉。
食環署今年抽查四十九個月餅樣本，分別進行微生物及化學測試，了解月餅是否含細菌及禁用化學品，全部樣本的測試結果均滿意。該署發言人表示，雖然樣本測試令人滿意，但提醒市民要到信譽良好的零售商購買月餅，並要注意不同月餅的貯存方法。
冰皮月餅含菌風險高
發言人指出，冰皮月餅與傳統月餅製作方法不同，傳統月餅製法是把所有配料定型後，以約攝氏三百度高溫烘焙十五至二十五分鐘，過程可以消滅存在的細菌；但冰皮月餅則在所有配料定型後，毋須經過高溫烘焙，含微生物風險較高，所以運送及貯存要有嚴格的溫度控制。
除冰皮月餅外，市面還有不同款式的月餅，如雪糕月餅、水果月餅等，市民在購買冰皮及雪糕月餅後，應盡快放入雪櫃冷藏，切勿把冰皮及雪糕月餅放在車尾廂內，以免細菌在攝氏四至六十度的危險溫度下快速繁殖；若帶這兩種月餅到戶外進食，應放在旅行用的冰箱內冷藏。