飲食人誌1:深水埗軟熟白滑日賣二千排隊買出爐饅頭

飲食人誌1:深水埗軟熟白滑日賣二千排隊買出爐饅頭

深水埗由朝到晚都是那麼多姿多采,平價布攤天光墟,有香港秋葉原之稱的鴨寮街與黃金電腦商場,近年新冒起的珠仔街汝州街,布行……小小一區,消費場地竟然可以這樣多元化。可惜現在已沒有車仔檔,想「掃街」食餐勁?還好街頭小食還是百家爭鳴,價錢又平,掃勻全區,可能只需數十元,放假日,何不來深水埗「掃街」去!
記者:李淑芬
攝影:楊錦文、黃子偉
模特兒:Bonny

北河街 一眼望見睇住出爐

這是女兒天下,透過店子的透明玻璃,看到一班熟手女工在埋頭搓粉,煎鍋貼,然後一盤盤新鮮熱燙的包從蒸爐裏取出。店子的透明玻璃,正正顯示了老闆聰明處:讓人一眼望晒製作過程,乾淨無秘密!況且一個大饅頭也只賣$2!訪問多個街坊,均異口同聲地讚這兒的包既新鮮又抵食。賣這麼平,真的有得賺?老闆朱小姐說:「我們當做薄利多銷囉,呢度唔賣得貴㗎。」夏天最好賣的是白饅頭,每日賣二千個;到了冬天,生煎包就成搶手貨。

白饅頭$2
■站在收銀旁個多小時,發覺銷情最好的是白饅頭,當然啦,$2一個大大個新鮮饅頭,又白又滑又軟腍,超抵食。

日賣二千
■每天五時,總會有一大群人來買包。

葱油餅$3
■餅身外脆內軟,味調得濃淡適中,雖然餅是放在油鍋內炸,但由於油溫夠高,令炸出來的餅不太油膩,與很多餐廳比,這件葱油餅炸得還要好味。

■必吃!

■麥饅頭$2

■臘腸卷$3

■生煎包$3.5

■鍋貼$2.5

鍋貼$2.5

鄰舖老闆邱先生:「呢度啲包正呀,尤其是菜肉包。」

周太:「我鍾意呢度啲包夠新鮮,價錢咁平,抵食!」

Bonny:「煎餃好好食,新鮮煎起尤其香。」

金銀島上海飽美食(27293883)
地址:荔枝角道314號(北河街交界)
營業時間:6:00am-8:30pm

北河街 即捲腸粉即試

來公和,第一款要吃的當然是豆腐花,現在,公和的分店已有11間。工場位於九龍城,仍然維持以石磨磨豆漿,然後每天運送產品到各分店,品質百年不變。11間分店,每間都有其特色,深水埗為老區,所以這裏的產品,也較傳統,沒有甚麼朱古力味豆漿。這兒除了有馳名的豆腐花與豆漿外,門前還有即捲腸粉檔,叉燒腸、蝦腸等,都是即叫即卷,每碟只需$10,抵!

豆漿$5、
叉燒腸粉$10
■每天新鮮從九龍城工場運到,不留隔夜。豆漿豆味很重,不會偏甜。叉燒腸的粉很晶瑩,不會有粉的口感,那粘米粉漿確是不賴。

豆腐花$7、
煎釀豆腐$10/4件
■豆腐花像是水晶般的質感,滑得來很輕,豆味亦很重。煎釀豆腐釀了薄薄一層魚肉在面,煎香後十分惹味。

公和豆品(27202944)
地址:北河街62號地下
營業時間:7:00am-8:00pm

基隆街 糕點50年不變

店子由1955年營業至今,那格仔磚地板,木枱櫈,仍然每天見證着糕點的出爐,五十年不變。老闆黃伯今年都已82歲,仍是老當益壯,不過,現在店舖主要工作大都交由年輕一代打理,店子仍然維持每天凌晨3時開工做糕,6時開舖,最吸引人的是那少有的雞矢藤果(印晒餅),市區實屬罕見。

鴻發糕品(23861034)
地址:基隆街251號地下
營業時間:6:00am-6:00pm

■82歲的黃伯,得閒也會落舖,果然老當益壯。

傳統嫁女餅$560
■嫁女餅包括有2個大發包、30個紅包、30個煎推、2個鬆糕、8件金錢餅、8件龍脷餅;金錢餅與龍脷餅不是間間餅家都做,就連大型餅家都要在這兒訂做,咪話唔巴閉。

印晒餅(雞矢藤果)$2/件
■市區很難會遇上雞矢藤果,而這兒的雞矢藤葉是由鄉下送來。藤果沒有餡,較硬身,帶點草香。

食客有Say

阿蚊:「我到深水埗買穿鏈材料,經過這兒,還是第一次試這種雞矢藤果,帶點茶味,好好食,重想打包買走㖭。」

街坊周伯:「紅豆糕好好食,我成日都嚟食嘅。」

北河街 素小食老人家最愛

天喜專賣素菜小食,全店只佔丁方數十呎。所有的小食都是由粉嶺工場每天新鮮運來售賣,40款的包點讓人目不暇給。老闆譚先生說:「老人家唔多食肉,通常都是老人家幫襯,尤其是朝早,佢哋通常買些素點心吃。」店內放有一個微波爐,想吃暖暖的包點,可以託店員代為叮熱。

天喜素食(97130235)
地址:北河街80號地下B舖
營業時間:8:00am-8:00pm

百合南瓜果$10/4個
■細細粒,南瓜造型,內裏有南瓜茸及鮮百合片做餡,咬下去有點爽爽口感。

番薯餅$10/4個

北河街 傳統餅類人手製

做了餅廿多三十年,一直都是幫人打工,早年因餅舖結業,一家人便自行開店。店舖的產品達三十多款,由南乳花生、棋子餅、佛公餅、紅豆白糖糕等,款款傳統。時近中秋,店內餅房正趕工焗月餅,老闆與員工以人手搓粉、煮餡,一對擁有幾十年經驗的手,勝過甚麼電子磅,搓出來的粉糰,軟滑可人,摵出的月餅皮粉糰,大小一樣,怎不教人感動。

■老闆正趕製各款月餅;月餅盒裝買約$100四個,單個買每個約$20。

懷舊花籃$10
魚仔餅$10/6件

廖小朋友:我最鍾意食缽仔糕。

生隆餅家(23601359)
地址:北河街68號地下
營業時間:7:00am-10:00pm

北河街 日日有糭食

麵檔做了生麵生產四十年,諗得到的中式麵食,這兒都有生產:銀針粉、油麵、河粉、蛋麵等,整齊地放滿櫃內。經街坊提議,店子現在還兼賣蒸糭及腸粉,店前車仔不停把食物保溫保濕,很少店子做立食蒸糭,這兒算是特色小店。

好運製麵公司(23870343)
地址:北河街88號
營業時間:6:30am-7:30pm

鹹肉糭$7

福華街 糕品賣完即止

位於地鐵站口,坤記是遠近馳名的小店。工場雖不在舖內,但產品每天均新鮮運到,賣完即止。即使店開至半夜,想買還是要趁早!

坤記士多(23600328)
地址:福華街115-117號北河商場地下
營業時間:8:00am-12:00mn

食客有Say
潘先生:「我在旺角做嘢,嚟親都買糕食!」

缽仔糕$4/件
■有些缽仔糕,用竹簽一篤即散;坤記的缽仔糕堅挺,但軟硬適中,又多豆!

紅豆糯米茶果$4/件