香港有一個快將消失的行業，叫做餅家。
餅家，是嶺南才有的一行，就像朱古力店，不叫做甚麼Shop的，法文叫Chocolatier，就是「朱古力之家」；而麵包店，叫做Boulangerie，是麵包家。背後都有一個作者，一個巧運匠心的設計師，一則飽歷滄桑的傳奇。
餅家也屬於這一類。美心和聖安娜，都不過是西餅店，而餅家的感覺不同：蓮香、恒香、得雲、添男，有彩繪的餅塔盒子，戴老花鏡穿唐裝畢生忠貞的帳房先生，店後的舊工場，一個善待老僕人的家族老闆。還有二樓的茶樓，棕藍色碎花的階磚地板，長長的樓梯，黑色的電風扇。
還有一家餅家叫大同，開在元朗。大同月餅，把蘇東坡「但願人長久，千里共嬋娟」的詞句，跟孫中山的「天下為公」糅合在一起。詞意像蓮蓉，而大同的社會理想，就像當中的蛋黃。大同月餅，這樣的名字是多麼的省港澳，看得見一條長街上三輪車和榕樹的珠江歲月。
還有人喜歡光顧餅家嗎，嗯，那些被肯德基、麥當勞、披薩Hut通通換了一副腸胃，也洗了腦的中國人？餅家賣的是雙黃蓮蓉月、五仁火腿月，還有盲公餅、老婆餅、嫁女餅。名字樸拙得可愛，像一幅幅關良的水墨人物畫。盲公就是盲公，不叫甚麼「失明人士」，嫁女要貼餅，就是強調了男權社會。餅的名字一點也不需要「改革」，不錯，就是如此的封建，只要感覺深遠而幽香。
餅家是一項庭院深深的事業。每一家餅家都有一個故事。東主的祖父是如何青年創業，時維咸豐八年。最先是如何開在西關，眼看太平軍的戰亂風雲；然後民國成立，沙基慘案，最後山河變色，老餅家已經傳到第三代，南遷香港水坑口。工場裏有一個老師傅名叫昌伯，他跟隨了我們家也三代人，今年七十歲，不肯退休，還是執意為餅家造合桃酥。
為甚麼餅家都有繼承的危機？因為最新的這一位太子爺，去了麻省理工留學，討了美國媳婦，死也不肯回來承繼這份祖業。所謂仔大仔世界，是所有餅家老闆一樣的欷歔，然後抱怨年輕人不肯進這一行，因為起早摸黑的，光是搓蓮子蓉就要學三年，職銜叫做學徒，不是甚麼主任。在餅店，再升職也不會當得成CEO。
買一盒月餅，掰開，端詳着那秦時明月漢時關的老餅餡，不是食品，而是作品，清末民初的半壁河山都在裏頭了，但願人長久，天下大同，中秋節是叫人多愁善感的，你的眼睛濕潤了。