快樂煮教：晨早插花豬扮貓

星期六唔使返工，瞓到飽先起身，真爽！走入廚房諗住整早餐，點知得公仔麵同微波爐點心。NoWay！辛苦咗一星期，點可以咁對自己？除咗要揀營養食物，花點心思慰勞吓自己都好應該！
記者、示範：陳家珍
攝影：黃子偉

自製價$15/1人份
雞蛋未必再是黃色和白色，加入綠茶粉，將蛋白變綠，充滿大自然氣「色」！綠茶成份有效對付脂肪具美白作用，所含兒茶素更具抗癌功效。

煮教金句：如無韭菜可用葱代替，也須浸軟才可屈曲打結。

有料到：
蛋2隻、洋葱50克（切絲）、雞肉30克、綠茶粉2茶匙、火腿2塊（切絲）、韭菜1條

調味料：日式燒汁2湯匙、糖、粟粉及鹽各少許

跟住做：
1.蛋黃及蛋白各自放鹽拌勻。綠茶粉以溫水開溶加蛋白拌勻。韭菜煮軟備用。雞肉切粒與日式燒汁、粟粉及糖醃20分鐘。

2.先炒熟洋葱絲，加火腿絲及雞肉同炒備用。綠茶蛋白煎成蛋餅；蛋黃液煎成比蛋白小的圓形，備用。

3.蛋黃餅放底，再放蛋白餅，洋葱、火腿及雞肉置上，捲成蛋餅以韭菜條紮好即成。

Ingredients：
2eggs,50gonion,30gchicken,2tspgreenteapowder,2piecesham,1stickleek

Seasonings：2tbspJapanesestylebrownsauce,alittleeachofsugar,cornstarchandsalt

Method：
1.Stireggyolkandeggwhiterespectivelywithalittlesalt.Dissolvegreenteapowderinalittlewarmwater,addeggwhiteandstirwell.Cookleekinhotwateruntilsoftforlateruse.DicechickenandmarinatewithJapanesestylebrownsauce,cornstarchandsugarfor20minutes.

2.Cutonionandhamintoshreds,stir-fryonionuntildone,thenaddhamandchicken,stir-frytogetherforlateruse.Frymixtureofeggwhiteandgreenteaintoeggpie;fryeggyolkintoaroundpiesmallerthaneggwhitepieandcooldownforlateruse.

3.Placeeggyolkpieatbottom,addoneggwhitepieandputonion,hamandchickenontop,rollupandtightenwithleekstickandserve.

Tips：Usegreenonionifnoleekisavailable,butitmustbesoakedinhotwatertomakeitsoftforbendingandtyingaknot.

Bahan-bahan：
2butirtelur,50grambawangbombay,30gramdagingayam,2sendoktehbubuktehhijau,2lembarham,1batangkucai

Bumbu：2sendoksupsausbakarJepang,sedikitgula,tepungmaizenadangaram

Caramembuat：
1.Kuningtelurdanputihtelurdikocokdengansedikitgarammasing-masing.Bubuktehhijaudicampursedikitairhangathinggamelarut,tambahkanputihtelur,adukrata.Masakkucaisampailunakdenganairpanas,sisihkan.Dagingayamdipotongkotak-kotak,dibumbuidengansausbakarJepang,tepungmaizenadangulaselama20menit.

2.Bawangbombaydanhamdiiris,tumisbawangbombayhinggamatangdulu,lalutambahkanhamdandagingayam,sisihkan.Cairanputihtelurtehhijaudibuatjaditelurdadar;cairankuningtelurdibuatjaditelurdadaryanglebihkecildaripadacairanputihtelur,dinginkan,sisihkan.

3.Letakkantelurdadarkuningdulu,laluletakkantelurdadarputih,bawangbombay,hamdandagingayamdiletakdiatasnya,menggulungnya,setelahitu,diikatdengankucai,sajikan.
Tips：Bilatidakmendapatkucai,bisamenggantinyadenganbawangprei,tapiharusdirendamhinggalunakbarubisamengikat.

繙譯：語言專家諮詢公司

自製價$25/1人份
花點創意，將一塊平平無奇的豬柳用手搓成貓樣，伴隨肉類時，再添加一杯乳酪，對腸胃消化有益。

煮教金句：雞蛋與肉餅混合時，若發覺肉質太濕，可加少許粟粉令其凝固。

有料到：
碎豬肉250克、蛋半隻、腸仔2條、番茄1個、芝士碎2湯匙、生菜片少許、紫菜1塊、多士1片、純乳酪1杯、芒果1個、鹽少許

跟住做：
1.蛋打勻加少許鹽調味。多士片切小方粒、芒果、番茄、生菜及腸仔切細粒。將番茄、生菜、腸仔、蛋及碎豬肉混合。

2.拿取手掌大小的混合材料，攤放在手心，在中間位置放入適量芝士，以豬肉包裹芝士成餡，搓揑成貓頭形狀，放進鍋中煎熟，盛起。以紫菜剪出貓眼及貓鬚，貼於肉餅上。

3.將芒果粒放進小杯中，倒入乳酪拌勻，最後在面層放多士粒。乳酪杯置於肉餅旁，即成。

自製價$30/2人份
薯仔含澱粉質、蛋白質及多種維他命，加上各樣雜菜的維他命及纖維，再花點心思把雜菜插成花，食得健康又開心！

煮教金句：牛奶與薯茸混合時，應逐少加入，每次攪拌至薯茸把牛奶完全吸收，再下牛奶。

有料到：
薯仔2個、牛奶半盒、蒜茸1茶匙、牛油半茶匙、雜豆2湯匙、椰菜花1個、西蘭花、矮瓜及紅蘿蔔各半個、車厘茄5粒、鹽少許

跟住做：
1.所有蔬菜（除車厘茄及紅蘿蔔外）切塊；薯仔連皮烚熟去皮壓成茸。燒熱牛油將蒜茸爆香，下薯茸及鹽同煮，加牛奶煮至軟身。

2.紅蘿蔔切片，以星星模具造型。煲一鍋水下鹽，將雜豆、椰菜花、西蘭花、矮瓜及紅蘿蔔烚熟，瀝乾。

3.雜豆與薯茸混合，置於小碗中。以牙籤串起瓜果粒，插在椰菜花上作裝飾。

自製價$20/2人份
早上醒來，碳水化合物及蛋白質不可少，雞蛋麥皮是個好選擇。香蕉含豐富鉀質及維他命B6，可增強免疫力，醒神工作都要多謝這份「甜麥的回憶」。

煮教金句：由於香蕉肉與空氣接觸會變黑，因此香蕉倒模應留至最後一步，完成後上碟即食。

有料到：
香蕉2隻、麥皮100克、豆漿250毫升、可可粉20克、雞蛋1隻、果醬少許

跟住做：
1.將豆漿倒進鍋內加熱，稍沸騰時加入可可粉及麥皮同煮，拌勻。

2.混合物沸騰後，加入雞蛋並立即熄火，將蛋快速攪拌成蛋絲，盛入碗中。

3.香蕉切薄片，以模具倒模，鋪在麥皮上，吃時加入少許喜愛的果醬同吃。

好多香港人為慳時間、慳錢同減肥，鍾意食Brunch（Breakfast+Lunch的混合字）早餐同午餐一齊食，咁對自己唔好㗎！朝早空肚會搞到自己脾氣暴躁，而且血糖太低，個人會集中唔到精神，腦又轉得唔夠快！所以，記得吸收足夠五穀、蛋白質同蔬菜，食個好啲嘅早餐呀！

＊以上主要食材價格來自深水埗北河街街市及*荔枝角道惠康超市