仍記得當初回流香港執業時，最難適應的便是要學會運用健康飲食金字塔，皆因我們在英國所用的是另一款名為Platemodel的飲食建議。飲食金字塔是由美國農業部於九二年提出，希望藉此提高國民的健康飲食意識。可是，在過去十三年，當地人無論在健康和體重方面竟然不進反退，所以當局今年便制訂了一個全新版本。
03年版倡吃魚及麥類
其實在○三年，哈佛大學的營養學者亦曾經修訂過九二年版的飲食金字塔。個人覺得這個兩年前的版本，比較像針對心血管健康及肥胖多於均衡飲食。它提倡大家少吃紅肉和單一碳水化合物如白麵包、甜食等，應以魚類及複合碳水化合物如全麥類、燕麥等來取代。與此同時，亦應定期飲用紅酒及選用對身體有益的食油。
最新的飲食金字塔由頂部到底層，使用了不同顏色來代表食物種類，分別以橙色、綠色、紅色、黃色、藍色及紫色來代表五穀、蔬菜、水果、油類、乳製品及肉類和豆類食品。一些對健康有益的食物的色帶會比較闊，而每條色帶均有闊和窄的地方。
不應避吃某種食物
這代表了每一類食物當中，其實也有健康與不健康的選擇，不應完全避吃任何一類食物，這就正如全麥類跟糖同屬碳水化合物的例子。除此之外，新飲食金字塔其中一個較舊的優勝之處，是它同時帶出了每天做三十分鐘運動的重要性。
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樊浚賢
英國註冊營養師
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