牛扒最不造作,質素好壞,吃一口騙不了人。本地有水準的扒房不少,要吃城中至豪牛扒,剛翻新完重開的THESTEAKHOUSE可吃的是尊貴的澳洲極黑和牛,燒的是沿用25年的炭爐,還有醬汁、芥醬、鹽、餐刀,每項細節都有大堆選擇,非常講究,近千元的一客牛扒,每一口都是刁鑽,每一口都是矜貴。
記者:招佩珊
攝影:梁細權
經兩個多月翻新的洲際酒店扒房THESTEAKHOUSE,由以前美式扒房格局,變身成簡約舒適的西餐廳。主打的扒類如澳洲極黑牛、澳洲安格斯、加拿大牛扒、阿根廷西冷,以及海鮮依然樣樣齊備,而新西蘭黃麖架、荷蘭乳飼牛仔柳、鹿兒島豬柳一應俱全,是食肉獸的新選擇。
豪1:碩果僅存炭爐
新環境、新菜式,心頭不禁一震,那個老炭爐還在嗎?幸好,在開放式的廚房裏終於找到它,由開業到現在,沿用的25年老炭爐,燒出來的扒有陣獨特的炭香味;這樣的炭爐牌照政府早已經停止批出,據知全港所剩無幾,只有另一酒店內的扒房仍保留類似炭爐。
在五星級酒店「鋸扒」,不只是酒店吃得尊貴,在這裏,就連食法亦相當有派頭;由醬汁、芥醬、餐刀至鹽都有多種選擇,而且相當講究,鋸扒不是切開嚿肉放進嘴那麼簡單,其學問多得足以著書立說。
豪2:千元餐刀10把任你揀
點菜後,侍應會端上放有10把餐刀的大皮盒,刀鋒及手柄各有不同,每一把都值千元,適合切任何肉類。刀不是愈大愈好,選刀最緊要合手形,如女仔手細應選刀柄幼細的PiceaSteakKnife,否則拿住把大柄刀,反而難操控。
豪3:8款天然靚海鹽
若要鹽作調味,侍應會捧來放了一排8小杯的木架,分別是8款來自世界各地的天然海鹽,包括地中海、南非、意大利西西里等;成本平均每克$0.9,用上1/4茶匙(約1.25克)即吃掉$1.1;看似小數目,但實情是,一包454克的普通食用鹽才不過$2,以每克計靚鹽貴200倍!
講究!12款自製芥醬
芥醬選擇多達12款,除了常見的英式及法式芥醬,這兒更自家調配多款獨特新口味,像咖喱味、紅椒味、蒜頭味、香草味、蜜糖味等,當中以加入芥末籽那款最特別,𡁻肉之餘又𡁻到脆卜卜的芥末籽,口感過癮。若有問題,侍應會為你細心講解。
體貼!7款自製醬汁
肉類與醬汁的關係很微妙,有時會吊起肉味,有時會減輕肥膩或變得更惹味,引得你吃多幾口;由傳統的燒烤醬汁至微辣的芥醬香草汁,共有7款選擇,最窩心的是醬汁全部另外以小碟送上,吃時才蘸。
自助沙律吧$160(跟主菜$105)
吃扒時可加炭燒鮮蘆笋或忌廉菠菜等配菜,愛百分百Fresh的,可從沙律吧內超過24款由美國、荷蘭及澳洲運到蔬菜、11款佐料、7款芝士及6款醬汁,拼出的清新口味。
新奧良式煎蟹餅$160
最啱愛吃蟹但怕拆殼的懶人,香脆的外層內是一絲絲的蟹肉,只混入小量蒜茸、洋葱、黑胡椒及香料作調味,啖啖肉滿口鮮甜。
法式鴨肝及鵝肝拼盤$240
一次吃到3種不同口感:法式鴨肝伴無花果醬(前)酸甜醒胃,香煎鵝肝配紅酒汁(左)外脆內軟,鵝肝批(右)最幼滑,塗多士吃可品嘗它的甘香而不覺膩。
香蕉忌廉蛋糕$90
重1.5kg的巨型蛋糕,忌廉加有香蕉茸、冧酒及檸檬汁打成,跟海綿蛋糕層層相隔,外圍鋪滿原粒榛子;鬆軟香滑又脆口,香蕉Fans必吃!
THESTEAKHOUSEwinebar&grill
尖沙嘴梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂低座(27211211內線2405)
營業時間:6:00pm-12:00mn
座位:餐廳100個、酒吧40個