【本報訊】唐老鴨去了泰國度假，曬得一身古銅色皮膚？原來這是香港迪士尼樂園首次與本地公司合作推出的特色燒鴨；本地醬油老字號李錦記為迪士尼調配一系列獨有醬汁，讓迪士尼廚師創出叉燒漢堡等招牌菜，也炮製出大同燒鴨及五香燒鴨等中菜。
李錦記研製醬料
香港迪士尼行政中廚梁樹華昨稱，中菜講究慢工，樂園的菜式需以快餐形式推出，故花九個月研究後，決定改良中菜烹調前的準備功夫，縮短烹調時間；他又說曾調查廣州及香港等市民口味，發現受訪者都希望在樂園吃到熟悉的菜餚：「所以叉燒漢堡就啱晒中國人口味。」
李錦記將為樂園提供各式醬料，並因應廚師要求研製全新醬汁供樂園獨家採用。梁樹華稱，全新的「江南鴨醬」便是為新創菜式大同燒鴨而設，味道甜中帶酸，帶出鴨的鮮味，而大同燒鴨屬南淮揚菜，鴨內釀有當地特產紅穀米及桂花陳酒；另一新菜式五香燒鴨則配以「大西北鴨醬」，鴨內則有香料及高樑酒，極富北方風味。
其他醬汁包括為叉燒漢堡而設的「叉燒漢堡包醃醬」、炸點心拼盆的「甜酸醬」及炮製雞翼的「迪士尼雞翼醃醬」。有關中菜將可於樂園不同餐廳，主要以快餐形式提供。
李錦記事務總監馮振華說，希望外國遊客透過醬汁認識中國飲食文化，該公司會繼續為樂園研製新醬汁。