據調查，香港有23萬人患有慢性疲勞綜合症，病徵是易疲勞、記性差……MrsBean也懷疑自己是這種症狀的一分子，得知多食黑豆對此症有幫助，即使沒病多吃也有益，又便宜，所以特別設計多款黑豆菜給全家享用。
記者、示範：陳珮娟 攝影：陳陶鈞
烏髮美白防高血壓
小小黑豆原來功效多多，所含的蛋白質比牛奶高出12倍；植物固醇更可抑制人體吸收膽固醇，最適合有心臟病或高血壓人士食用。所含的蛋黃素，更可強化腦細胞功能，健腦益智。其豐富的維生素含量，既可令頭髮保持烏黑又可美白！只要用醋將10克的黑豆煮爛，隔渣取汁，再加熱水一起洗頭，加上每晚吃一至兩湯匙炒黑豆便可白髮變黑啦！
韭黃雞粒黑豆
自製價$20/4人份
黑豆本身沒甚麼味道，所以配味濃的食物就最啱，黑豆太太喜歡吃清淡餸菜，便配上香味十足的韭黃，惹味一流！
有料到：
雞髀肉2份、韭黃1紮、黑豆4湯匙、洋葱1/4個
醃料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、糖及生粉各2茶匙、胡椒粉及油各少許
跟住做：
1.黑豆用水浸至發大兩倍，再以滾水烚熟，瀝乾水備用。
2.雞髀肉切碎，加入醃料醃一會。洋葱切碎，韭黃切段。
3.爆香洋葱碎後，再加入雞髀肉碎同炒，然後加入黑豆及韭黃同炒，加少許鹽作調味，及生粉水作芡即成。
煮教金句
黑豆要浸過夜都唔甩色，但烚黑豆就不宜過久，否則黑豆會變墨綠色。
黑豆燜排骨
自製價$15/4人份
MrBean最愛吃排骨，原來用黑豆及冰糖來燜，排骨香香甜甜，味道一流，加上黑豆的色素，令排骨不用加老抽也夠色水，但記住要預先泡浸黑豆，MrsBean話，睡前把黑豆浸好，翌日便可以煮了。
有料到：
黑豆3湯匙、肉排800克、葱頭1粒、冰糖1粒、生抽2湯匙
醃料：鹽1.5茶匙、生抽及生粉各1湯匙、油及胡椒粉各少許
跟住做：
1.黑豆用水浸約8小時，直至發大至兩倍為止。肉排切件，以醃料稍醃一會。
2.燒熱油鍋，爆香葱頭及肉排，再加入已浸水的黑豆、生抽及冰糖，注入水份至剛蓋肉排的面，先以大火煮滾，再轉慢火燜40分鐘至肉排腍即成。
煮教金句
除了肉排，也可改用豬軟骨，而且會更易腍。
英文
BraisedSpareRibswithBlackBean
Ingredients：
3tbspblackbean,800gspareribs,1clovegarlic,1cloverocksugar,2tbsplightsoysauce.
Seasonings：1.5tspsalt,1tsplightsoysauce,1tspcornflour,smallamountofoilandpepperpowder.
Method：
1.Soakblackbeanfor8hrsuntilitgetstwiceaslarge.Cutspareribsintoservesize,marinateitforawhile.
2.Heatoil,sautegarlicandspareribs,thenaddsoakedblackbean,lightsoysauceandrocksugar,putinwateruntilitcoversthespareribs,andbringtoboilonstrongheat.Braiseoverlowheatfor40minstillspareribsaretender.Serve.
Tips：Besidesspareribs,youcanalsousepig'ssoftbone,whichbecomestendermoreeasily.
印尼文
RebusRusukBabidenganKacangHitam
Bahan-bahan：
3sendoksupKacangHitam,800gramRusukBabi,1siungBawangPutih,1lembarGulaBatu,2sendoksupKecapAsin
Bumbu：11/2sendoktehGaram,1sendoksupKecapAsin,1sendoksupTepungSagu,sedikitMinyakGorengdanMericaBubuk
Caramembuat：
1.Kacanghitamdirendamsekitar8jam,sampaimembesar2kalilipatawalnya.Rusukbabidipotong,tambahkansemuabumbu,dibumbuisebentar.
2.Panaskanpanci,tumisbawangputihdanrusukbabisampaiharum,masukkankacanghitamyangtelahdirendam,kecapasindangulabatu,tambahkanairsampaitutupirusukbabi,mendidihdenganapibesar,lalumasakdenganapikecilsampaidagingrusukjadilunak,sajikan.
Tips：Selainrusukbabi,Andajugabisamenggantinyadengantulangrawanbabi,lebihmudahjadilunak. 繙譯：語言專家諮詢公司
茄膏黑豆牛仔粒
自製價$35/4人份
成年人就明白黑豆的好處，但叫小朋友食黑麻麻的黑豆，好多都會SayNo！於是MrsBean便改用罐頭黑豆，色澤上沒有那麼深，加上用了小孩子最愛的茄膏，拌飯吃最好！
有料到：
罐頭黑豆半罐、番茄2隻、茄膏半罐、洋葱半個（切碎）、牛柳1磅
醃料：黑胡椒及鹽各少許
跟住做：
1.牛柳用刀背剁鬆，切粒後以醃料醃15分鐘。番茄用熱水浸一會再去皮，然後切粒。爆香洋葱粒，加入牛柳粒一同兜勻。
2.再放番茄及黑豆於牛柳內，倒入茄膏加少許水同燜，砂糖隨喜好而加。
煮教金句
想牛肉剁鬆時均勻點，可改用肉槌去揼。
蟹柳帶子黑豆炒奄列
自製價$30/4人份
見Bean仔最愛吃雞蛋，MrsBean就想到做奄列，把黑豆藏在雞蛋內，還可以叫他猜猜奄列內是甚麼，而且煮法簡單，賣相又不錯。
有料到：
雞蛋3隻、洋葱半個（切粒）、蟹柳5條、罐頭黑豆半罐、帶子300克、青椒1/3隻
跟住做：
1.青椒去核切絲，蟹柳及帶子汆水，蟹柳再切粒備用。
2.雞蛋拂勻，加入洋葱粒、蟹柳粒、黑豆、青椒絲及帶子拌勻，撒下少許鹽作調味。
3.燒紅鑊後倒入蛋液，再煎成奄列狀即成。
煮教金句
海鮮汆水後一定要瀝乾才放進蛋液內，否則奄列不易疑固。
＊以上主要食材價格來自旺角花園街街市
