身為煮食節目主持的肥媽（MariaCordero）又煮又食，不但沒有增磅，反而愈食愈纖瘦，以為她必定吃得清淡，怎料她那座比人還高的雪櫃迫爆美食，凍肉櫃內更堆滿雞肉、牛扒、豬扒、海鮮……這天她介紹幾款健康美食之餘，還駕着價值三十多萬的平治房車由清水灣大宅到銅鑼灣買餸！
記者：陳家珍 攝影：周旭文
食物庫曝光！
高過成個人嘅雙門雪櫃，中間個趟櫃放滿調味品，簡直陣容強勁，凍肉同調味料更多到要另闢士多房存放。廚房內有道門，上幾級樓梯，就見到呢個秘密基地。難怪肥媽自己都話，就算兩星期唔出街都唔慌餓死，而且鍾意煮乜就煮乜，根本就唔擔心冇食材！
清水灣直踩銅鑼灣買餸?!
香燜三文魚頭
自製價$20/鍋
三文魚頭含豐富Omega3，對腦部及免疫系統的健康非常重要，更可強化人體消化系統運作。過程中不落一滴油，以醋及檸檬汁帶出魚頭鮮味，既健康又惹味。
有料到：
三文魚頭1個、青檸1個、蒜頭3粒、洋葱1個、紅辣椒2隻
調味料：老抽、白醋各2湯匙、豉油4湯匙、黑胡椒、鹽各少許、水半碗
跟住做：
煮教金句
三文魚頭在烹煮過程中會出水，因此只要加入半碗水已足夠。
英文BraisedSalmonHead
Ingredients：
Salmonhead1whole,Lime1whole,Garlic3cloves,Onion1whole,RedChili2pcs
Seasonings：
Darksoysauce2tbsp,whitevinegar2tbsp,soysauce4tbsp,pinchofblackpepper,pinchofsalt,water1/2bowl.
Method：
1.Cleanandrinsesalmonhead,cutintoservingsize,putintocasseroleforfurtheruse.Shredonion,dicegarlicandputtogetherintocasserole.
2.Garnishwithpinchblackpepper,whitevinegar,soysauce,pinchsalt,redchili（don'tcut）.AddlimejuiceandhalfbowlofwaterandbraisetillSalmonheadiswelldone.
3.Opencover,adddarksoysauce,andbakeforawhile.Dishupandserve.
Tips：
Aswaterwillcomeoffthesalmonheadduringboiling,itissufficienttoaddhalfabowlofwater.
印尼文RebusanKepalaIkanSalmon
Bahan-bahan：
1buahKepalaIkanSalmon,1buahLimunHijau,3siungBawangPutih,1buahBawangBombay,2buahCabaiMerah
Bumbu：2sendoksupKecapHitam,2sendoksupCukaPutih,4sendoksupKecapAsin,sedikitMericaHitamdanGaram,1/2mangkokAir
Caramembuat：
1.Bersihkankepalaikansalmon,dipotongjadipotonganbesar,masukkankedalampanci,sisihkan.Bawangbombaydiirisjadisayatan,bawangputihdiiris,masukkankedalampanci.
2.Siramkansedikitmericahitam,tambahkancuka,kecapasin,sedikitgaram,cabaimerah（tidakusahdipotong）.Lalutambahkanjuslimunhijaudan1/2mangkokair,masaksampaikepalaikanjadilunak.
3.Bukatutuppanci,tambahkankecaphitam,tutuppancidanmasaksebentarlagi,sajikan.
Tips:
Kepalaikansalmonakankeluarairwaktudimasak,jadimenambahkan1/2mangkokairsudahcukup. 繙譯：語言專家諮詢公司
蒜炒脆蝦仁
自製價$25/4人份
蝦仁配以生菜同吃，清新爽口不油膩。蝦仁要炒得爽口彈牙，肥媽千叮萬囑不能對蝦仁太「熱情」，一定要「潑冷水」。
有料到：
蝦仁半斤、生菜2棵、蒜頭半個、辣椒粒少許、油2茶匙
調味料：鹽、粟粉、胡椒粉各少許
跟住做：
蝦仁加入胡椒粉、鹽及粟粉醃至入味。煲滾一鍋熱水，待溫度稍降放蝦仁稍灼，盛起用冷水沖洗，用紙巾吸乾水份。切好生菜鋪上碟。燒紅鑊落油，爆香蒜茸及辣椒粒，落蝦同炒，加入鹽及胡椒粉，上碟即成。
煮教金句
想蝦仁香脆彈牙，可用冰水沖洗，油溫避免過高和太猛火，暖油效果最佳。
焦糖布甸
自製價$20/4人份
雞蛋布甸含豐富蛋白質又不膩滯。要做到糖霜燒焦效果，原需煮食用火槍，但肥媽則示範先以熱水溶化焦糖、填滿模具底部才蒸，一樣做到類似效果。
有料到：
煉奶、花奶各半罐、蛋黃6隻、焦糖2湯匙、呍呢拿香油少許、熱水2湯匙
跟住做：
煮教金句
布甸放入鍋蒸前須加保鮮紙，否則蒸氣水倒流，影響味道。
瓜皮雞柳湯
自製價$12/4人份
肥媽教路，呢個湯加入冬瓜同西瓜皮，清熱去濕兼散毒。加一片片糖，改作糖水又得，重有清口氣嘅神奇功效！
有料到：
冬瓜（連皮連核）1/4個、西瓜皮3塊、雞柳150克、薑片3塊、網袋1個
跟住做：
煮教金句
加入薑片可辟去雞肉腥味，或可選擇將雞肉先調味才下鍋。
＊以上主要食材來自銅鑼灣鵝頸橋街市及惠康超市
