米線？唔一定要來自雲南、要「過橋」至好食！近日電台勁播《男兒當打交》的人氣組合《DearJane》四位成員Tim、Adam、Howie及Jackal，分別來自美國、加拿大及香港，對米線煮法就有不同演繹。今日他們聯同兩位靚女Candy與阿Bee，一於幫米線玩顏色、玩味道，玩中西合璧！
記者：陳家珍 攝影：周旭文
鳴謝：私房菜「Shin」銅鑼灣蘭芳道17號4樓（28909001）
Hair：Clavin@Headquarters（DearJane）、Nelson@Hair（Bee）、Paxson@Hair（Candy）
黑豆漿墨魚仔米線
自製價$20/碟
豆漿都可以做湯底！而選用有芝麻的黑豆漿，令米線更香濃可口！
有料到：
墨魚仔5隻、紅、青椒各1/3個、牛油1茶匙、黑豆漿1盒、蒜茸半茶匙
調味料：鹽少許，雞粉少許
跟住做：
紅青椒切粒。將黑豆漿加牛油加熱煮滾，放下米線煮熟，上碟。用牛油爆香蒜茸，再下墨魚仔、青紅椒粒兜炒，再下黑米線及調味料，兜勻即成。
煮教金句：如想更香口，可放入少許芝士同煮。
英文
Penshellricestickswithblacksoymilk
Ingredients：
Ricesticks100g,Penshells5pcs,Redchili1/3pc,Greenpaper1/3pc,Butter1tsp,Blacksoymilk1box,Mincedgarlic1/2tsp
Seasonings：Smallamountofsaltandchickenpowder
Method：
1.Diceredchiliandgreenpeper.Bringricestickstoa90%boil,takeitoutandputitintocoldwater.Takeitoutanddrainforfurtheruse.
2.Bringblacksoymilkandbuttertoaboil,putinricesticksuntildoneanddishup.
3.Heatpanwithbutter,sautemincedgarlic,addpenshellsanddicedredchiliandgreenpaper,stirfry.Addricesticksandseasonings,stirtomix.Dishup.Serve.
Tips：Foraricherflavour,addasmallamountofcheese.
印尼文
BihunCumi-cumiSusuKedelaiHitam
Bahan-bahan：
100gramBihun,5buahminiCumi-cumi,1/3buahCabaiMerah,1/3buahCabaiHijau,1sendoktehMentega,1kotakSusuKedelaiHitam,1/2sendoktehBawangPutih（yangdiiris）
Bumbu：sedikitgaram,sedikitpenyedaprasa（Knorr）
Caramembuat
1.Cabaimerahdancabaihijaudiiris.Bihunmasaksampai90%matang,angkat,rendamdidalamairdingin,angkat,sisihkan.
2.Susukedelaihitam,ditambahmentega,mendidih,masukkanbihundanmasaksampaimatang,hidangkan.
3.Masukkanmentega,panaskanpanci,tumisbawangputihsampaiharum,tambahkanminicumi-cumi,cabaimerahdancabaihijau,aduk-aduk,tambahkanbihunhitamdansemuabumbu,adukrata,sajikan.
Tips：Bilainginlebihlezat,bisamenambahkansedikitkeju.
西蘭花帶子燴米線
自製價$40/碟
綠色賣相令人對米線感覺耳目一新。西蘭花經雞湯煮香後攪成茸，汁料自然散發陣陣香氣，令你食慾大增。
有料到：
清雞湯半罐、帶子5粒、西蘭花100克、牛油3湯匙、花奶1/3杯、鹽1/4茶匙
跟住做：
帶子洗淨吸乾水，用牛油炒香，備用。將西蘭花入鍋略煮，加鹽調味，注入清雞湯及少許清水煮至滾，撈起西蘭花備用，將花奶倒入湯中拌勻。將西蘭花放入攪拌機攪成茸倒回湯中，用生粉水埋芡，汁煮至微稠。燒熱平底鑊，下牛油及鹽放入米線略炒，上碟後淋上西蘭花汁即成。
煮教金句：要小心控制西蘭花汁的濃稠度，如發覺太濃稠，可加開水沖稀。
生椒牛肉米線
自製價$20/碗
加入藥材而成的牛肉米線，將牛肉的香味發揮得淋漓盡致。
有料到：
生薑1塊、香葉3片、八角及山奈各2粒、小茴香20克、碎牛肉250克
調味料：豆瓣醬、辣椒粉、指天椒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞粉各少許
跟住做：
所有材料放鍋炒2分鐘後才放肉碎。加豆瓣醬炒香再落生抽、辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖。少許生抽、胡椒粉、雞粉放入碗底，放米線，鋪上肉醬、指天椒粒即成。
煮教金句：如要味道控制得好，生薑份量應為牛肉的1/3，小茴香的份量則為牛肉1/5。
土鍋米線
自製價$22/碗
嗜辣者最愛！加入花椒粒及辣椒油，再配以鹹酸菜，酸辣感覺給你感官無限刺激。
有料到：
碎豬肉和鹹酸菜各4両、腐乳2塊、麵豉和辣椒油2湯匙、花椒粒1茶匙、芽菜和韭菜各2両、芫荽少許
調味料：雞粉1湯匙、糖1茶匙
跟住做：
韭菜切條芽菜摘頭。用土鍋燒滾水後放入麵豉、豬肉、腐乳、鹹酸菜，用慢火煮勻，加入雞粉、糖，落花椒粒及辣椒油。最後放米線，撒上芫荽便成。
煮教金句：花椒粒如能磨成粉狀，味道更佳。
沙嗲蝦球炒米線
自製價$35/碟
阿Bee對這個菜式特別喜愛，因為沙嗲醬醒胃、不太辛辣，配合其他海鮮如魚塊、帶子等同樣適合。
有料到：
中蝦5隻、沙嗲醬1湯匙、紅、青椒、洋葱、蒜茸各少許
調味料：鹽、糖各1/4茶匙、胡椒粉少許
跟住做：
紅青椒、洋葱切絲。蝦去殼剔腸，於背切一刀（但不切斷），加鹽及胡椒粉醃。慢火爆香蒜茸、紅青椒及洋葱絲，倒入沙嗲醬炒香。蝦落鑊炒至半熟，米線及調味料落鑊炒勻即可。
煮教金句：如要蝦肉更爽，可先過冷河。
豆花米線
自製價$20/碗
新式撈麵食法，加入清甜豆腐花，冷食又得，熱食又得。
有料到：
豆腐花100克、碎豬肉4両、腐乳2塊、辣椒油、醬油各2湯匙、雞粉1湯匙、胡椒粉少許
跟住做：
將豬肉碎、腐乳、胡椒粉用慢火炒熟炒勻。雞粉盛入碗底，再將米線煮熱放入碗內，豬肉碎和豆腐花鋪上面。最後將辣椒油混合醬油，淋在豆腐花面即成。
煮教金句：醬汁可改作蠔油加麻油。
＊以上主要食材價格來自北角渣華街街市和百佳超市