暑假快將過去，家長為子女安排密密麻麻的興趣班，已霸佔了整個暑假。與其躲在呆板冷氣間上課，倒不如由室內走到戶外，先從湖裏釣大魚，然後再到香草園採摘新鮮香草，劈柴生火，還有大廚臨場指導，教你香草與肉食的配搭。
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
示範：小白鷺餐廳鄭宇倫師傅（26576628）
地址：大埔紅林路2號4嘉里白鷺湖活動中心內
羅勒烤星鱸 自製價$36/4人份
羅勒廣泛出現在各國料理中，泰國叫金不換，煮咖喱唔少得；台灣叫九層塔，酥炸鹽酥雞、炒薄殼都會用上它。意大利人則愛用它夾Mozarrella芝士和番茄，淋上橄欖油食用。以羅勒濃烈的味道，掩蓋魚的腥味。這道菜就算不是在野外，也可在家裏用平底鑊加橄欖油將鱸魚煎香，同樣和味。
有料到：
星鱸1條、羅勒葉10-15片、薑3片、芫荽及辣椒絲各少許
調味料：鹽、雞粉、迷迭香香草、胡椒粉等各少許
羅勒（Basil）：羅勒是一種香味獨特的香草，可用作泡茶，若配搭肉類和海鮮，更可去腥醒胃。
跟住做：
1.先將羅勒葉洗淨，抹乾後切碎，備用。
2.鱸魚起肉去骨，加調味料醃勻，再加入薑片、羅勒葉碎等醃15分鐘。
3.放在烤爐上，兩邊共烤6-7分鐘，至魚肉熟透，放上芫荽、辣椒絲等一起烤，上碟時加上羅勒葉即可。
煮教金句：
烤魚時不要跟牠「反面」太多，翻動太多容易散開，先將一面魚皮煎熟，才翻到另一邊煎。
英文：BakedSingaporePerchwithBasil
Ingredients：
SingaporePerch1pc,basil10-15pcs,ginger3pcs,smallamountofcoriander&shreddedchilli
Seasonings：Smallamounteachofsalt,chickenpowder,rosemaryandpepper
Method：
1.RinseBasil,wipedryandthinlydice.Leaveforfurtheruse.
2.RemovebonesfromPerch.Marinatewithseasonings,addgingeranddicedbasilleaffor15mins.
3.PutmixontoovenandbakePerchfor6-7minsoneachsidewithcorianderandchillietcuntilPerchcooksthrough.DishupandaddBasil.Serve.
Tips：
Don’tturnfishtoofrequentlywhilebakingasitmaycausePerchtoloosenup.Youshouldallowonesidetocookthroughbeforecookingtheotherside.
印尼文：KemangiBakarIkanWeever
Bahan-bahan：
1ekorIkanWeever,10-15lembarDaunKemangi,3lembarJahe（yangdiiris）,sedikitKetumbardanCabai（yangdiiris）
Bumbu：
Sedikitgaram,penyedaprasa（Knorr）,jamuRosemary,mericabubuk
Caramembuat：
1.Bersihkandaunkemangi,keringkan,laludiiris,sisihkan
2.Lepaskantulangikan,oleskanikandenganbumbu,masukkanjahedandaunkemangiyangtelahdiiris,diamkan15menit
3.Masukkankedalamoven,2sisiikanjumlahnyadibakar6-7menit,sampaimatang,jugabisadibakardenganditambahkanketumbardancabai.Siramkandaunkemangi,sajikan
Tips：
Waktuikandibakar,janganseringmembalik-balikikannya,kalautidak,dagingnyamudahmemecah.Membakar1sisisampaimatang,barulahmembalikkesisilain.
繙譯：語言專家諮詢公司
鼠尾草紅椒粉烤牛扒
自製價$28/4人份
要吃到肉質軟腍的牛扒，當中必定蘊含大量脂肪，看神戶牛那些如雪花紋的脂肪便知。如果配搭鼠尾草，便有助分解脂肪，即是吃入口牛扒軟腍，卻絕不膩口，而且可以佐以一杯鼠尾草泡茶，可去膩滯呢！
有料到：
牛扒1磅、鼠尾草1棵、洋葱1/4個、燈籠椒50克
調味料：鹽、雞粉、蒜鹽、紅椒粉、雞粉各少許
鼠尾草（Sage）：加入肉類中煮食，可消除油膩。還可抗菌，止瀉。不知可否抗豬鏈球菌呢？但孕婦不可食用。
跟住做：
1.牛扒加調味料，和切碎的鼠尾草醃1小時以上。
2.牛扒放在燒烤網上，烤3-4分鐘。
3.最後，加上鼠尾草和其餘材料再多烤1分鐘，至入味即成。
煮教金句：
牛扒最少醃1日會更入味，可以將香草切碎一起醃，然後再在烤的時候加一束鼠尾草令牛扒更入味。
香草奶凍
自製價$6/杯
吃完一連串燒烤食物，最宜吃這個清熱、去油膩甜品，皆因在牛奶奶凍中加入了百里香草，可以幫助消化和治療喉嚨痛。
有料到：
牛奶100毫升、砂糖50克、魚膠粉10克、百里香1棵（約10克）
伴碟：火龍果、士多啤梨、藍莓、桃、奇異果各少許
百里香（Thyme）：以它來泡茶可幫助消化及分解油膩食物，並能解酒，茶中加入蜂蜜，可治療感冒、咳嗽、喉嚨痛。
跟住做：
1.將牛奶、砂糖與魚膠粉搞勻。
2.將百里香剪成碎粒，加入牛奶液內煮熱。
3.隔去百里香草碎，注入布甸模內，放入雪櫃內冷藏1小時以上至凝固，脫模伴以水果即成。
煮教金句：
魚膠粉要先用少許熱水浸溶，然後才倒入奶內，會更易溶解。
竹筒焗雜菌
自製價$22/4人份
菇菌類因生於潮濕地方，總會有一點點怪味，若以竹筒作外殼包着來焗，以竹筒的清香與羅勒的特殊濃香，便可減淡那種怪味。
有料到：
茶樹菇、蘑菇、雞髀菇共200克、橄欖油1湯匙、洋葱1/4個、蕉葉1小片、羅勒葉5-10片（約15克）
調味料：鹽及辣椒粉各少許
跟住做：
1.在竹筒內鋪上蕉葉，將雜菌切碎後用橄欖油炒香，放入竹筒內。
2.上面鋪上洋葱、羅勒葉，蓋上蓋，再在竹筒表面包上錫紙。
3.將竹筒放在烤網上，烤15分鐘左右即成。
煮教金句：
竹筒先包上錫紙，不要被火直燒，免竹筒會燒爆。
香草野炊班：每位$70（一道菜）一家四口最低消費$280（四道菜）
時間：逢星期日12:45pm或3:45pm，每班約45-60分鐘
＊以上主要食材價格來自西灣河街市，香草和魚膠粉價格來自又一城TASTE