薯條吃得多，可能增加患乳癌風險，但吃多少才算過量？
註冊營養師楊慧珍指出，營養學界不會設定薯條份量的上下限，沒有限定小朋友一周可吃多少薯條，當然小朋友不應吃得太多，以免攝取過多脂肪，最重要是均衡飲食，多吃瓜菜水果，少吃高脂食物。
炸熟後含大量致癌物
科學家在這次研究中指出，炸薯條用的油所含的飽和脂肪和轉化脂肪酸，是令女童長大後增加患乳癌機率的「元兇」。但除了飽和脂肪和轉化脂肪酸，瑞典科學家三年前已指出，用攝氏一百二十度的高溫烹調薯條，會令薯條出現可致癌的丙烯酰胺（Acrylamide）。高溫烹調過的薯條內含的丙烯酰胺相當多，每公斤平均含一千微克丙烯酰胺，比世界衞生組織規定的標準、即每個成年人每天只能吸收一微克丙烯酰胺高很多。
本報記者