腸內毒素主要是害菌發酵宿便時產生的，而減少吃高糖及高脂的食物可有助預防宿便積聚。其實，還有另一個治本的方法可供參考；凡事有壞必有好，既然害菌是罪魁禍首，那只要能增加大腸內益菌的數量，便可產生大量能抑制害菌生長的物質，降低其對身體的傷害。
乳酸菌抑制害菌繁殖
益菌有很多種，英文統稱為Probiotics；而我們常見的乳酸菌只是其中一類，它們可攝取自乳酪或其他酸性乳製品。
遠自二十世紀初已有科學家研究一些地區的人瑞跟當地人經常食用乳酪的關係，並認為乳酸菌能抑制腸內害菌的繁殖。從此之後，乳酸菌便聲名大噪，促使更多科學家致力研究其益處。
乳酸菌的代謝物有助腸道正常蠕動，可以防止便秘；根據一些美國研究報告指出，食用乳酪更可改善因服用抗生素所引致的肚瀉，可謂「無便通便，有瀉止瀉」。
至於體內過多的害菌，更會在腸內製造酵素，使一些致癌原變成致癌物質；而之前所提及的毒素，有部份亦具致癌性，所以食肉動物比食素動物會較易患上大腸癌。
在這方面，乳酸菌一來能減低這些有害酵素的活性，二來實驗亦證明，在乳酸菌細胞壁上的多醣體，能清除這些致癌物質。因此，有日本研究發現，乳酪比纖維素能更有效地抑制腸道腫瘍的癌化。由此可見，每天吃一杯數元的乳酪，比服用各式排毒產品好得多呢！
樊浚賢
英國註冊營養師
歡迎電郵：[email protected]