眾所周知，吃水果有益健康，因為水果中含有大量維生素（尤其是維生素C）、礦物質、纖維、抗氧化劑（如胡蘿蔔素）等，能延緩細胞衰老，讓我們保持活力，更可預防疾病。有研究指出，經常吃水果可降低患腫瘤等慢性疾病的機會；此外，由於水果不用烹調，營養成份得以保存，故此其營養價值更高。
筆者以往甚少吃水果，覺得要把水果去皮去核很麻煩；尤其是去橙皮後，雙手沾滿了橙味，持久不散。後來，家人把水果去皮去核及切片，放進食物儲存盒內，再放進雪櫃中。那麼，我便能隨時隨地吃到水果，方便至極。
所謂「飯後果」，大多數人也有飯後吃水果的習慣，原來這是不良的習慣。首先，先吃熟食再吃生食，會阻礙人體產生白血球細胞，削弱免疫及抗病能力。其次，由於水果的主要成份為果糖，不用經胃消化，而是直接進入小腸被人體吸收。假如先吃飯再吃水果，會阻礙水果進入小腸，使其滯留在胃中發酵，產生腹脹、腹瀉、便秘等情況。理想的吃水果時間，應是飯前一小時，或飯後二小時左右。
飯後2小時食水果較宜
有些人喜歡把水果榨汁後隔渣飲用，其實這會把水果中的纖維過濾了；最好能將果汁、果肉攪拌在一起，發揮水果的最佳作用。
買來的水果，最好放在通風、不受日照的陰涼處。如要放進雪櫃，可不用清洗，直接放進膠袋，再在袋上打幾個小孔保持透氣；以免水氣積聚，使水果變壞。
何嘉麗
前香港劍擊隊代表
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