南非釀酒歷史是新世界中最長久的。十八世紀末它的一款甜酒Constantia被歐洲譽為全球第一，供應宮廷。那時候甜品難求，所以甜酒極珍貴，售價超過波爾多紅酒。不過，現在要找好的甜酒，就要在匈牙利和波爾多下手了。
自從廢除了種族隔離的暴政，南非酒呈現了百花齊放的文藝復興，酒質真是愈來愈好了。南非的西南角開普敦一帶，是地中海氣候區，非常適宜葡萄生長。在開普敦東南五十公里，是著名的產酒區，史泰倫布什（Stellenbosch）和柏爾（Paarl），兩鎮相鄰，前者為大學城，後者則因背靠一座峯頂有巨岩如削的山而得名。Paarl的意思是珍珠。
也許是巧合，除了柏爾，還有兩個酒區也有類似狗牙山峯，一個是西班牙巴塞隆那附近的班尼迪斯（Penedes）；另一個是法國隆河丘阿維翁以北的吉工達斯（Gigondas），前者山勢尤其猙獰，令人望而生畏。南非的珍珠山相對較溫柔，山不太高，形勢開闊，可能是全世界景色最漂亮的產酒區。
最有特色的南非酒，要算是當地獨有的雜交品種Pinotage。顧名思義，是由黑比諾（PinotNoir）和仙梭（Cinsault）雜交而成。這種葡萄如果夠老，就可以釀出非常複雜、可陳年的佳釀。在南非一些著名餐廳，有時可以找到八十年代Kanonkop的出品，那就切勿錯過。
除了Pinotage（比諾太奇），近來一瓶酒又勾起了我對南非的美好記憶，是GlenCarlou的黑比諾，飲這個酒莊的酒接近十年了，以前比較喜歡它的赤霞珠，但最近開了一瓶2003的黑比諾，竟然忍不住，一杯又一杯，半個下午飲了大半瓶。
它的香氣優雅，成熟櫻桃，略帶肉味、野味，酸甜均衡，口感幼滑，完全不覺它的酒精度達到14.5%。最吸引人是價錢，只售一百五十元左右，堪稱最佳一百元級黑比諾，勝過澳洲維多利亞的產品。