這兩年，澳門舖租亂漲，食肆，倒了一家又一家，有些，還是做得很不錯的；店倒了，舖租不出，賣不掉，一擱半載，再擱一年；一條街，都垂着塵封了的鐵閘，貼着「旺舖租售」的廣告；「旺舖」越多，這條街越不旺，不旺的街，誰會去投資？這條路繁華，那條街蕭索，可以看出澳門人，是怎樣的同舟共濟。有姓小的朋友，生意慘淡，求業主減租。「我這個人最有原則，租，絕不能減。」這業主說。財政局來信，要小先生填報租金，業主聞風而來，問：「能不能少報一點？少報，我不必繳那麼多物業稅。」「你以為我會幫你欺瞞政府？」小先生也是有「原則」的，不肯合污。「那麼，租約期滿，租金，恐怕要飆升了。」人渣露出本相，威嚇小先生。「這是逼我執笠了！」沒多久，小先生的店，肯定也會淪為無人問津的「旺舖」。
人家一雞死，一雞鳴；澳門，是五雞死，一雞鳴；好在還有雞，願意鳴；蔡瀾就在澳門開了「美食城」。我去過兩趟，都去吃日本菜：一次是吳創木請客，開幕那天，在四樓「欽點燒」吃壽司和鹽燒魚；一次是韓培珠做東，到一樓的「飛苑」吃和牛肉。「飛苑」的「和牛西冷扒」，蔡瀾先生說，是全世界最好吃的牛扒。牛，是大家族，哪一條能獨步天下？很難說。但吃過這和牛扒，再要吃更好的，幾乎是不可能的了。細軟，緻密，香酥，半點沒有牛臊味，用炭火一烤，那肥和瘦的交界，嗞嗞響，教人驚歎：「這怎麼可能是牛肉？」這條牛，生前，真不知道是怎麼過日子的？
白飯，三十塊錢一碗，這飯，可講究了，不說栽種有多艱難，一粒粒米從日本運來，還裹着黃玉色的皮，我到廚房裏去看過，客人要吃，廚子才把米放到機器裏打掉米糠，再用篩子濾出來不大不小的，煮熟了奉客；現打現煮，可以保留米的香味；這日本米，有點糯，但不附齒黏牙，比絲苗有嚼勁；全世界最好吃的炭燒牛扒，配上全世界最好吃的米，這種口福，能不認真去享？除了牛扒，還有牛舌，還有日本黑豚，食肉獸到了這種地方，可以狼吞虎嚥。貴？朋友付帳，貴一點算甚麼？想到人渣的沮喪日子，吃到沒有渣的牛肉，心情好起來了。