有一段時期，很多酒店級大廚轉移陣營，從大廚房走到小餐廳工作，原因毋須知曉，我們有口福才更實在。最近，一間茶餐廳格局的小店「甜之心」，都邀得酒店級大廚坐鎮，做高級甜品、各式飯麵，最平$16已有飲有食，梳乎厘都係$22。咁抵食，必試啦！
記者：李淑芬
攝影：周旭文
士多啤梨凍梳乎厘$22
梳乎厘通常是焗出來的，這款則是凍食；同樣以蛋白及忌廉打成，再加入自製士多啤梨醬，很滑，也有很香士多啤梨的甜味。
茶餐廳路線酒店餐牌
這兒有卡位，有水吧，掛牆白板餐牌，看上去，明明就是一間茶餐廳，但看了傳單，卻發現這兒另有玄機。西餐中，有煙鴨胸、麵食用豬骨鯊魚湯底，最誘人的，是甜品一欄：法式焦糖焗蛋、鮮果乳酪千層酥、炸黃金芝麻湯圓、士多啤梨凍梳乎厘，每款都只是二十多元，怎樣說，也要入內試試。
進內後與店子負責人郭先生傾談後，更為了解這小店的風格：「日間這兒走快餐路線，但我們快得嚟都有要求；雖然是茶餐廳，但我們不想人做我做，以平價促銷，反而想做一些別人無做的食物。」餐牌上的食物，的確與別不同，除了酒店級甜品外，健怡的鮮果汁、燒煙鴨胸湯拉麵等等，都表現了這間是非一般茶餐廳。
公仔麵也講究
小店邀得梁仲勳做大廚，勳哥以往曾在康蘭酒店當行政總廚，所以對食物的做法也很講究，公仔麵、通粉、拉麵，均是以豬骨、鯊魚骨作湯底，以一斤豬骨、一斤鯊魚骨及一斤水為比例煲10小時，所以湯底極濃。如此質素，價錢都只不過是二三十元，下午茶餐更是$16有交易。郭先生續說：「我們做成茶餐廳格局，就是想走平民化路線，吸引客人來試一些酒店級水準食物。」
錢袋焗蘋果酥$32
蘋果煮過後，再以西餐常用的FiloPastry薄皮包起焗；很怕蘋果煮後的酸味，但甜品卻沒有這問題，蘋果肉反而很甜，酥皮面很脆，一點都沒有膩口感覺。
鮮果乳酪千層酥$32
鮮果組合沒有特定，視乎當天哪款水果新鮮。吃時都幾考功夫，把酥層弄碎，加上生果，混上帶酸甜的藍莓乳酪醬及Custard醬，很有夏天涼快口感。
香草雞中翼湯拉麵$35
雞中翼以香草醃過，炸漿內亦加了香草，脆口之餘，帶有微微的迷迭香香氣，很清新；奶白色的豬骨鯊魚骨湯底，有很濃的魚鮮味；把整碗喝掉也不口乾，原材料煲成不加味精，才有此效果。
法式焦糖焗蛋$25
像中式燉蛋，但面層撒上糖後再用火槍燒焦，做成焦糖面；有凍有熱揀。凍的比熱的較凝固，相對來說，熱的會滑溜一點。
食客有Say
彭生：豬扒包有洋葱又有沙律醬，同其他舖頭好唔同，好特別亦好好味。
甜之心（28385842）
地址：灣仔謝斐道307-311號快添大廈1號舖地下
營業時間：7:30am至9:30pm（收舖時間可能會延長）
座位：52個
