閱報見寧波南苑酒店的大師傅到香港來獻藝，菜譜中有很多老寧波菜，嘴裏頓時覺得鹹鮮起來。
靠海吃海，寧波靠在海邊，臨近舟山群島，海產特別豐富，寧波人也特別會吃海產。但是由於水域不同，海產的種類也不同，寧波人吃的海鮮，跟香港的海鮮大有分別，兩地口味也不同，所以香港人吃寧波海鮮，會是一種新體驗。
對香港人來說，寧波口味略重了一點，許多老寧波菜又濃又鹹，鮮味是在這種濃鹹中吊出來的。寧波的海鮮酒家，走進去就像一個龐大的海鮮市場，海產都養在玻璃缸裏，跟香港西貢、鯉魚門的海鮮檔類似，但都將之放在裝修得富麗堂皇的飯店大廳裏，燈火通明，各種海產缸前都貼上名稱和烹飪的做法，或紅燒，或清蒸，或用油煎，或用雪菜炒。客人一路選，身後跟着個手持電腦記事簿的服務員，要吃甚麼，怎麼煮法，由她記下，然後由電腦傳到廚房，這菜也就算點好了，客人便可就坐，菜燒好了自然送到。
海產中最矜貴的，要數野生大黃魚，因為差不多絕種了，一斤賣到四五百元，一條魚價錢過千，拿來加雪菜做個「大湯黃魚」，真是天下極品。還有一種叫「海瓜子」的透明蜆類，外殼指甲般大，指甲般薄，從外面可以看見裏面的蜆肉，用葱油炒了，鮮美無比，一人可吃一大盤，吃完了，面前的蜆殼堆得小山一樣高。還有種叫「網潮」的小型八爪魚，紅燒，也是一絕。如果碰到有黃魚子，叫人拿去跟雪菜絲、笋絲熱炒，就這一味，就可以送下半鍋米飯。