麵條米粉吃膩了，想換換口味，見超市有一種「豆腐條」，長條狀，開袋後用水沖洗，將其散開，可煮、炸、燜……
近日在廿四小時營業茶餐廳，嚐過他們新推出的「豆腐麵線」。本來常點的是魚湯勝瓜斑片湯伊，或魚湯浸娃娃菜鮮腐竹之類，改了海蝦球豆腐麵線，朋友點的魚蛋豆腐麵線，湯上。我的是乾撈，除了五顆碩大的蝦球外，還澆了點蝦子。賣相相當吸引。再送一小碗灑滿葱花香菜的魚湯。豆腐麵線是有機大豆去皮，在封閉的環境下物理研磨，熱壓成麵線。強調無添加、無膽固醇、無色素、無防腐劑、低脂肪……如此說來，那點了其他食品的客人，豈非「附加」好些異物嗎？提示得太明顯了。
豆腐麵線不同其他麵線、米線，它真的好淡，即使是撈麵，亦無「撈味」︱︱通常我們讚賞一些自由創作人，不炒作不市儈，也說他無撈味。但一頓夜宵，則視各人喜好了。
日本人崇尚湯豆腐，曰「淡味是真味」。在盛暑，清淡反而是煩躁中一點安撫。