以下是用大菜做的幾個菜譜：
一、橙杯大菜。
買三個橙，將頂部打開當成蓋（切位在四分之一的部份），挖出橙肉。倒兩茶杯的水進鑊中，下兩茶匙大菜粉，加熱，拌勻，煮兩分鐘，放糖（隨你喜歡，怕死的話放少一點），攪至砂糖全部溶化。熄火，與切碎的橙肉倒入空殼中，上蓋，放入冰箱，即成。
二、士多啤梨大菜。
買一個做蛋糕的鐵鍋（中間有空着的那種）。把士多啤梨壓碎，或在攪拌機中攪成糊，備用。重複第一個菜譜的步驟溶化大菜，加糖，放入士多啤梨，拌勻後倒入蛋糕鍋中，放入雪櫃。吃時淋上煉奶，垂直淋，讓白色的奶和紅色的大菜間隔，狀甚美。
三、芝士大菜。
在超市買忌廉式的軟芝士和酸奶，放進一個大碗或攪拌器，加奶打至均勻備用。重複溶化大菜過程。將拌好的芝士和酸奶倒入鑊中，一面煮一面加入大菜。完成後用一個長方形的容器盛着，放入冰箱，待凝固，切成三角形上桌。
四、柿子大菜。
用三個柿子，買全熟柔軟的，剝皮去核，攪成糊備用。再買綠茶粉，沏為濃茶備用。重複溶化大菜過程，留少量做柿葉。
把柿醬混入大菜中，拌勻了，倒入一片玻璃紙，多少有如一般的柿子的份量，再用橡皮筋束起。另外再用三條橡皮筋來製造柿子的分裂紋。另一廂，把綠茶粉混入大菜，倒入一個平碟，薄薄的一層即可。
凝結後，用小刀把那層綠色的大菜糕切出葉子形狀來，鋪在已經凝固的柿球上，即可上桌。這個菜譜較為複雜，但增加許多樂趣。