中新社報道，北京發現大蒜的主要成份大蒜素，可誘導胃癌細胞分化和凋亡，抑制癌細胞。來自中國科學院北京基因組研究所、北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所的研究人員，將經大蒜素處理的胃癌細胞中的蛋白質分離，發現其中有百分之四十六的蛋白質與導致細胞凋亡有關。專家相信，大蒜素可令這些蛋白質活躍起來，抑制胃癌細胞。