本港的連鎖咖啡店各佔山頭，來自英國的PretAManger於02年引入香港，以新鮮即日製的三文治做賣點，為應付不斷擴充的分店，需不時增聘人手，3年前首批獲聘的前線員工TeamMember就有不少大學畢業生，初期大家都要拿起地拖做清潔，但今天已晉升為管理階層。
營運經理袁柔敏是PretAManger在港首批招聘的TeamMember，入職至今3年半，剛被提升為營運經理，負責掌管全港8間分店的運作，是同期入職同事中晉升至最高職級的一位。
半年內升任組長
她說：「我在英國念書時已見PretAManger在當地開到一如便利店，我自己也很喜歡光顧，畢業後回港看見該店計劃在港發展，大量招聘TeamMember而又不需工作經驗，便應徵一試。」
雖然袁柔敏入職6個月內便升為組長，但開始時她也要學洗垃圾桶。「受訓時包括學做三文治、沖咖啡及清潔，當時訓練我們的是一批由英國分店調來的同事。」她說：「印象較深刻是洗垃圾桶，因為未試過，例如用甚麼洗、怎樣洗才算乾淨及衞生，他們都很仔細地教。」12個星期的訓練完成後，才成為正式員工。
不過，袁柔敏認為，最難適應是面向顧客時，如何提供「快、靚、正」的服務。「繁忙時間顧客甚多，除應付顧客不同需求，亦要不時留意貨架是否需要補充等，須多方面兼顧，在處理上會有壓力。」
現負責6店營運
現時，袁柔敏每天都會輪流到各分店主持開店前的簡報會，擬定分店的業績目標及鼓勵同事，並在員工情緒較低落的日子安排遊戲，激發士氣。她強調：「這是團隊工作，大家開心工作，才會有好表現。」
跟各分店的同事，尤其是每間分店的總經理保持緊密的溝通，能令工作更順利。難怪她說：「我大部份時間都在各間分店，了解情況及聽取同事的意見，以便向公司反映。」但同時她亦要嚴謹監察各分店的運作，例如銷量、存貨控制、食物水準等。
本地生怕打交道
回想還是組長時，她曾考慮過離職進修，令事業更上一層樓，當時甚至跟上司提到過這念頭。「當時上司對我說，留下來一樣有好的發展，因為公司會提供培訓。」她認為，公司文化是上司跟下屬坦誠相對，而且會放很多時間在下屬身上，這是她留下來的主要原因，亦成了她跟下屬相處的借鏡。
PretAManger過去招聘的組員當中，本地生所佔比例甚少，袁柔敏認為這工作對本地畢業生來說是挑戰，主要原因是他們性格不夠外向，英語能力稍遜，又怕跟外國人打交道，「我曾見一些新入職的同事，最初英語會話不夠好，但後來應用多了也流利起來，英語會話只是技巧，可以學習，最重要是對工作及對人的熱誠。」
記者：葉敏儀
