【本報訊】熱愛火鍋、燒烤，以及急凍水餃和雲吞的市民，請小心！食物及環境衞生諮詢委員會主席兼香港大學微生物學系教授袁國勇警告，以水灼生豬肉及燒烤豬扒最高危，生豬內有很多致病細菌和病毒，該兩種烹調方式都未能確保豬肉熟透，食用者仍存在被感染的風險。立法會食物環境衞生委員會主席李華明強調，港府沒有禁止入口來自內地的水餃和雲吞，無從得悉這些食品是否由四川豬肉製成，所以當局應禁止內地豬肉的製成品入口。
豬隻病毒細菌逾10種
袁國勇說，豬隻身上的寄生蟲有五種、細菌有八種、病毒也有兩種，其中以豬鏈球菌及豬紅斑丹毒絲菌較為常見，兩者均是透過傷口接觸生豬、豬肉或其分泌物、排泄物而感染。
火鍋和燒烤最高危，因為「沙灘黑孖孖，燒嗰嚿肉未必燒得熟，重有嗰啲切片就咁淥一淥就食，好多細菌同病毒。」
他呼籲巿民，必須徹底煮熟豬肉，防止交叉感染，處理豬肉時傷口必須包紮好，並戴上手套；而長者處理豬肉時要小心，因為長者皮膚較薄，即使有傷口也未必察覺。
雖然不少市民昨晚如常吃火鍋及燒烤，但隨着內地豬鏈球菌疫情不斷升級，有市民也避免吃豬肉。經營韓國燒烤的漢陽苑經理繆漢指，豬肉的消耗量較以往少三至四成，餐廳已按衞生署指示，分開處理生與熟肉，以及囑咐員工採用即用即棄手套。
生豬入口日減200隻
太興燒味餐廳集團採購部經理王景偉稱，已因應客人要求，改用山東豬肉製叉燒；有酒店更指定他們要用巴西豬肉製叉燒。以豬骨煲為賣點的有骨氣集團發言人說，豬骨煲的豬肉由荷蘭入口，豬肉配料及水餃都來自本地豬場，「衞生署指引話啲豬肉在滾湯中滾十五秒就會熟，我哋會主動話俾客人知。」
元朗鮮肉聯合會理事長莫耀南表示，自四川爆發豬鏈球菌疫症後，入口活豬數量每天減少一、二百隻，約佔每天入口量的數個百分點。政府應一早禁止四川凍豬肉入口，以釋除市民疑慮，食環署也應重新檢視內地入口冰鮮豬肉的規定，避免有問題的豬肉流入。