惡菌當道，處理生豬肉固然要小心，原來煎香腸、蒸臘肉也不能掉以輕心。正在福建擔任內地豬農顧問的香港豬會主席黃廣榮表示，監管新鮮豬或冰鮮豬出口遠較副食品容易，因此香腸、臘腸、臘肉等加工豬肉產品的衞生情況更令人擔心。衞生福利及食物局則呼籲巿民，無論豬肉或是其副產品，均須煮熟才可食用。
業界籲「自己執生」
黃廣榮強調，香腸、臘腸及臘肉等副食品，一般選用較次等的豬肉製造，大部份來自小家小戶、人豬共住衞生環境較差的豬場，以湖南、四川及江西為主。在上環開設臘味店的劉太解釋，臘腸由新鮮豬肉製造，採用機器灌腸，再利用焗爐抽乾水份，屬「半生熟」食品，所以也有感染風險。
港九罐頭洋酒伙食行商會副監事長李廣林說，四川有出口罐頭豬肉，如回鍋肉至本港，但數量不多，本港的罐頭食品主要來自天津及上海，他相信罐頭曾經高溫處理，進食沒有風險，「但係其他副食品，好似點心呀咁，都係由豬肉做，無註明邊度生產，就算第二個省生產，有冇用到四川嘅豬肉都無從稽考。」他提醒巿民要「自己執生」，食物要煮熟才進食。
衞福局強調，根據四川的資料，感染主要是與病豬接觸有關，由於豬鏈球菌在攝氏七十度會死亡，罐頭食物及急凍肉類只要煮熟，風險不大，故暫時不會禁止副食品入口，又呼籲市民注意個人及環境衞生，避免接觸有病或因病死亡的豬隻。
議員促抽驗免恐慌
元朗大榮華酒樓負責人梁文韜說，暫時還未到臘味季節，大約十月才會製作臘腸、臘肉等食品，「不過我哋𠵱家都唔用人手㗎啦，全部機製㗎，切肉都係用機。」
立法會議員王國興認為，港府有必要抽驗副食品，以保障巿民健康，「政府應及時、每日公布化驗結果，提高透明度，等啲巿民心安，唔使恐慌，驗吓啲凍肉、臘腸同罐頭有冇豬鏈球菌2型。」
本報記者