四川出了甚麼豬鏈球菌，聽說比念珠菌厲害。有人警告，酒樓的叉燒包千萬不要吃，因為即使沒有豬鏈球，叉燒包裏亂塞着的一團豬肉，也都是打了激素和化學品的次等貨色。
香港的酒樓，比起黃飛鴻時代的老廣東茶樓，少了桌底下的一隻痰盂，確實現代化得多。不過經濟衰退，上酒樓飲茶，豈止叉燒包，不宜亂碰的物品太多了。
首先是桌上奉送的一小碟醬油。有沒有看過公共屋邨的酒樓夥計收碗碟時的風格？客人啃得差不多的鳳爪雞骨和小孩吐出來的飯渣，都嘩啦啦倒在吃剩的海鮮窩麵的海湯碗裏，那許多原封不動的免費醬油，卻一小碟一小碟地都叠起來，不讓醬油溢出，拿回廚房，循環再用。
因此閣下剛坐下來，夥計奉上的那一小碟醬油，很可能是半年前在同一家酒樓張府壽宴、慶賀張老太爺八秩晉七的那一桌宴席開始輾轉流傳下來，老太爺當夜吃鹽焗雞時，伸筷子點了點，聽說老太爺喝過壽酒之後，心情興奮，兩星期就爆了血管，可那碟醬油今天放在您面前，還閃着一層珠江橋的品牌之光，歷久常新。
其次就是不要用筷子的另一端當公筷一樣，夾菜給別人。有沒有參觀過廚房？洗碗阿嬸是慘遭剝削的新移民，每月工資三千八，七至十一，洗盤碗累得昏頭昏腦，抓起幾十隻筷子，往盆裏浸一浸，手握着的就是那另一端，是永遠不會洗的，用那一端來夾菜，就以為乾淨？您錯了。
第三樣千萬不要用的，當然就是奉送的熱毛巾了。有沒有見過包下一家酒樓的自由行旅行團？幾個四川大漢用熱毛巾揩完臉，再抹遍各自的肥頭，繼而趁毛巾尚有溫度，發揮餘熱，伸手把手巾塞進羅湖城的棕色的間條Ｔ恤底，擦完腋窩，再塗塗肉團團的雙乳，抽出來，往裏頭擤一泡鼻涕，再加一口痰，還很有手尾地包紮好，放在一邊。從吃乳豬拼盤起到杏仁糊甜品，那一團人體汁液豐富的作品，一直擱在桌上，沒有再動過。
光顧特區的酒家，如果您長得像郭富城，對花紅旗袍開衩的女侍應的大腿還可以伸手亂摸摸，桌上這三大恩物可千萬碰不得，現在還多Update一樣叉燒包。至於一壺普洱，本來的乾茶葉可能還摻有蛆蟲，不過倒不怕，開水一泡，蛆蟲通通死了，喝進肚裏，像吃油炸蠶蛹一樣，蛋白質豐富，可還有益着呢。