【本報訊】一名紅斑狼瘡症患者為強身健體，習慣每日早上進食一隻生雞蛋，又同時喜進食蔬菜沙律，竟因而罕有地同時感染兩種沙門氏菌，致膝關節、骨骼及卵巢均受到沙門氏菌入侵，卵巢長出膿瘡，須接受長達八個月的抗生素治療。有醫生警告，雞蛋及雞肉等均有可能含沙門氏菌，不應生食。 記者：梁洵瑜
香港大學微生物學系助理教授黃世賢表示，該名四十歲患有紅斑狼瘡症的女病人，罕有地同時染上腸炎沙門氏菌及鼠傷寒沙門氏菌，一般由沙門氏菌引致的食物中毒個案，以腸炎沙門氏菌較多。
女病人的病徵包括左膝蓋關節痛楚、多個內臟器官受感染、左邊卵巢長有膿瘡，細菌更侵入骨骼，需要切除卵巢的膿瘡外，並要接受長達八個月的抗生素治療才康復。
一般只腹瀉發熱
院方追查下發現患者習慣「朝朝都食一隻生雞蛋」，因為認為生雞蛋營養高，同時她又喜愛進食不經烹調的菜沙律，而生蛋及沙律都是沙門氏菌的高危食品，醫護人員相信她的感染途徑與進食生蛋及菜沙律有關。
黃世賢解釋，沙門氏菌主要存在於雞肉及蛋類食品中，一些未經煮熟的蛋類製品如布甸、沙律等都容易帶菌，一般人進食後只會出現腹瀉、發熱及腹部痙攣等症狀，大多數患者毋須接受治療可以自然痊癒。
易致嚴重併發症
不過，一些免疫力低的病人如愛滋病患者、紅斑狼瘡症患者、進食特定藥物致胃酸不足者或老人等，容易因感染而導致較嚴重併發症，約百分之五的患者會出現如細菌入血的嚴重病徵。黃世賢認為，無論是否長期病患者或健康人士都不宜進食生雞蛋及未熟雞肉。
據食物環境衞生署過往研究，本港由沙門氏菌引致的食物中毒個案中，有三成六的個案與食用蛋及蛋類製品如甜品有關。