大概是看了旅行社廣告的緣故，許多朋友來問我，八月底搞美食團去北京，天氣怎麼樣。
現在北京很熱，其實現在全中國都很熱。但是，中國的天氣，只要入秋以後，就開始涼爽，就算碰到「秋老虎」，熱的也是正午，早、晚兩段時間都是涼快的。
今年的「立秋」節氣在陽曆八月七日，三伏已過，到八月底，天氣應該怡人了。到時候，桃子過了，蘋果熟了，郊遊一下，去農場採摘鮮果，也是一份野趣。
天氣涼了，胃口也就好了。北京的飲食文化多姿多采，口味與南方截然不同。我們只道是去北京吃烤鴨吃涮羊肉，但北京烤鴨店很多，哪一家最好？涮鍋店更多，哪一家最佳？以北京菜的等級區分，可分四種，一是皇家菜，二是官家菜，三是商家菜，四是市井菜。每一種菜都有淵源講究，貴有貴講究，窮有窮講究，細有細的精緻，粗有粗的可愛。
不管你之前對北京有多少認識，只要吃過幾頓地道口味，一方水土養一方人，一種口味也體現一方人的性情，那時候，你就會覺得，對北京和北京人，認識也漸漸清晰起來了。回到香港，再看《康熙大帝》、《大宅門》，就會油然生出一份親切感，這種親切感，不是因為看到了熟悉的古蹟，而是在京腔中，包含的那股京味，令你忽然覺得口腔中，溢出了烤鴨的香，涮鍋的鮮，炸醬麵彈在牙齒上的勁度。