炎炎夏日，選購涼菜、熟肉等現成餸菜，可免除入廚之累，但港人如果北上深圳選購、食用涼菜和熟肉時應多加小心！深圳市疾病預防控制中心公布抽查結果顯示，當地涼菜、熟肉不合格率高達六成。
生產過程中交叉感染
據介紹，此次檢測的涼菜、熟肉樣本都是從深圳市各大超市、飯堂、餐廳抽取的。抽查涼菜六十八份，共檢測菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、敵敵畏等十個項目，合格的只有二十八份，合格率約百分四十一；熟肉製品抽檢七十二份，檢測菌落總數、大腸菌群、副溶血性弧菌、致瀉大腸埃希氏菌等七個項目，合格二十八份，合格率不足百分三十九。
深圳市疾控中心食品衞生科主任黃薇表示，涼菜、熟肉不合格率高的主要原因是生產加工過程中生熟沒有分開，造成交叉感染。另外，不少人儲存涼菜時做法不當，涼菜、熟肉只能在常溫下保存兩小時，如要保存較長時間，必須保存在攝氏六十度以上或十度以下的密閉容器中。
買後宜兩小時內進食
黃薇又提醒市民，涼菜、熟肉買回後要盡快食用；做好的涼菜熟肉要在兩小時內吃完，如果剩下的，一定要放在雪櫃保存。食用前要加熱，吃不完的菜不能過夜，最好倒掉，以免影響身體健康。
《深圳商報》