曼聯來港踢表演賽，明日正式舉行！睇波用眼看，但亦不能手停口停，入球時要指手畫腳跳起歡呼外，有埋開胃小食落口就最好！近日的天氣熱死人，要預備一些透心涼的小食，泡菜料理不失為一個好選擇。解暑之餘帶着少許辛辣味道，最襯緊張刺激的足球賽事！
記者：陳家珍
攝影：周旭文
示範：Rocky
電話：28909001
地址：銅鑼灣蘭芳道17號4字樓「Shin」
青瓜八爪魚涼菜
自製價：$20/2人份
夏天最適合涼食的泡菜料理。爽脆青瓜加上鮮嫩多汁的八爪魚魚生，及陣陣泡菜香辣，睇波時一邊吃一邊看，夠晒緊張刺激﹗
有料到
八爪魚50克、青瓜1條、大葱1條、泡菜20克、泡菜醬適量
跟住做
1.青瓜用「角切法」切粒：放平青瓜，斜切一刀後，將青瓜沿軸旋轉半圈再斜切一刀，令切出來的青瓜粒呈三角形狀。八爪魚以同樣方法切粒後，備用。
2.八爪魚與青瓜同倒入碗中，加入約1湯匙泡菜醬拌勻後，再倒入泡菜再次拌勻。放平大葱，片成薄片後再把葱切碎，葱碎數量隨個人喜好而定。
3.在已盛入八爪魚及青瓜的碗中央鋪上葱碎。放入雪櫃雪15分鐘，取出即可食用。
煮教金句：
泡菜在雪櫃取出後宜即食，否則顏色會稍變，味道亦大打折扣。
泡菜豬肉年糕
自製價：$25/三人份
年糕本身味道清淡，但加上泡菜醬後增添香辣鮮甜的口感，配合豬肉肉汁，齋食送粥一樣咁正！
有料到
上海年糕(浸軟)100克、豬肉100克、椰菜200克、泡菜50克、泡菜醬、蒜片少許
跟住做
1.蒜頭切片，椰菜洗淨、瀝乾水份後切絲。燒紅鍋後落油及蒜片，待蒜片轉金黃色後，倒入豬肉略炒後撈起。
2.椰菜下鍋，加少許清酒同煮。開始軟身後放入豬肉煮熟。落約三湯匙泡菜醬，加入年糕炒至軟身。
3.最後加少許開水，倒入泡菜拌勻，轉文火加蓋稍焗一分鐘，上碟後灑上芝麻即可食用。
煮教金句：
豬肉可買五花腩，鮮嫩多汁有助口感。另外，要知道年糕是否熟透，可以觀察其顏色，如開始呈半透明則表示已熟。
醃泡菜三部曲
有料到
紹菜半個、紅蘿蔔半條、蒜頭1個、青瓜1條、洋葱半個、泡菜醬10安士
1.洗淨紹菜，風乾後切絲。洋葱切絲，紅蘿蔔、蒜頭及青瓜切片。
2.將所有材料倒入大碗，加入泡菜醬一齊拌勻。最後落紅蘿蔔，繼續拌勻。
3.將（2）轉放至小型食物盒，用匙羹壓實直至無空隙無空氣，蓋上保鮮紙後封蓋，存放雪櫃醃兩至三天，即可取出食用。
