涼拌貢菜雞絲
ChickenMeatServedColdw/MountainJellyVegetable
材料：雞柳8両、貢菜2両、芝麻醬１小匙、熟白芝麻少許
調味料：醬油１茶匙、醋１茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、鹽半茶匙
做法：
1.雞柳洗淨，放入沸水中煮熟取出，撕成絲狀放碟上。
2.將調味料連同芝麻醬拌勻，備用。
3.貢菜用溫水浸泡1－2小時，發大後放入冷水中浸10分鐘，切成段，用沸水略為汆燙後取出，再以冰水過冷河。
4.之後將貢菜放上雞絲面，淋入調味料及灑些白芝麻，即可食用。
功效：
貢菜含有多種氨基酸及維生素、胡蘿蔔素、鐵質及鈣質等，再配合含有蛋白質的雞柳做成這道美味的涼拌小菜，最適合現時天氣炎熱的季節時享用，可增進食慾，令人胃口大開。