在澳門遇友人潘先生，他問道：「你的澳門美食城一共有多少層？」
「四層，地下的店舖不包括在裏面，現在是莎莎在賣化妝品。」
「為甚麼不把它也租下？」
「太貴，一個月五十萬，只有他們才付得起。」
「那四層開甚麼餐廳？」
「一字樓賣高級牛肉，比較貴，叫『飛苑』。二字樓是著名的『詠藜園』，不必介紹，擔擔麵頂呱呱。三字樓有三家，拉麵和咖喱店、甜品店，還有價錢便宜的壽司。四字樓賣的是最新鮮的魚和肉，要吃刺身也行，不吃生的，就燒給你，所以叫『欽點燒』，當客人是皇帝。」
「現在日本吃的已經差不多都有，如果在澳門要開多一家，賣甚麼才好？」潘先生問。
我想也不必想：「開鰻魚舖呀！」
潘先生覺得有點道理：「是的，賣鰻魚還是可為的。」
「香港的日本店甚麼都賣，鰻魚也有，只是其中一部份。真正的日本店很專門，賣魚生就只賣魚生，鰻魚是鰻魚，開的是專門店，我們這裏還沒有。」
「會不會很單調？」潘先生問。
「鰻魚絕不單調，有蒲燒和白燒，前者是浸甜醬烤出來，後者只撒鹽燒烤，鰻魚還可以烤牠的腸，苦苦甘甘，很好吃。又能用鰻魚來做雞蛋塊，又有鰻魚煲等等，數之不盡，絕對夠品種開一家專賣鰻魚的。」我說。
「你這個主意，說了出來，不怕別人搶着先開嗎？」「選最肥的鰻魚，請正宗的日本師傅，對得起自己的要求，甚麼人來做都可以，這個城市，容納幾家是沒問題的。」我說。
潘先生覺得對，大家開始計劃合作。