時候又到，翻開旅遊雜誌，租遊艇釣墨魚的廣告爆滿。不過所釣的是魷魚非墨魚，只因大家都曉噴墨所以一直改唔到口。一般情況下，船家會幫客人將全部魷魚煮熟即食。如果碰着大豐收，明明已經肚皮超載吃不下，但又不甘心就此放棄戰利品？不妨叫船家留幾條新鮮的給你帶走，讓阿媽第二晚做餸，與家人一同分享海中「魷」物。
記者：陳家珍
攝影：周旭文、陳家珍
齊齊釣「墨」魚
煎釀魷魚筒
自製價：$25/8隻
吃它就像吃出奇蛋一樣，不自禁猜想脹卜卜的筒中藏着甚麼好東西。雖然藏的不是玩具而是肉餡，但滲出的肉汁、撲鼻的香味，一樣新奇刺激。
有料到
豬肉半斤、蝦2両、冬菇1両、魷魚8隻、牙籤8支、西蘭花少許、香辣汁4碗
調味料：鹽和糖各半茶匙、胡椒粉少許
跟住做
1.鮮蝦去殼洗淨，加入調味料撻至起膠後，與豬肉及冬菇一併剁碎。魷魚洗淨去掉軟骨，除去魷魚腳。用刀稍微切開魷魚筒尖端，直至見小孔為止，幫助疏氣。
2.餡肉盛入唧袋中，唧入魷魚筒內至八成半滿，以牙籤封住筒口。
3.燒紅鑊後落油，慢火煎5-6分鐘。為確保內餡熟透，可以用鑊鏟輕壓魷魚筒，如果呈軟身，則未熟透；如果感覺結實，則表示餡肉已熟。最後落鹽灼熟西蘭花。上碟後拔除牙籤，淋上香辣汁，以西蘭花伴碟，即成。
煮教金句
以手將蝦肉撻至起膠，因為手的觸覺比用眼判斷好，起膠後的肉質才會恰到好處。另外，亦可隨意在餡內加入馬蹄粒，增加爽口感。
野菌魷魚圈
自製價：$15/2人份
曾經聽過一個笑話，男士想求婚卻沒有預備戒指就要「執生」，除了用汽水拉環外，餐桌上的魷魚圈亦可充當這重要角色。如此冒險的事還是不要做了，下廚炒個「野菌魷魚圈」給女友吃，對方或許更甜在心頭。
有料到
秀珍菇3両、冬菇3両、魷魚10隻、洋葱4個
調味料：鹽、糖、雞粉、麻油各少許
跟住做
1.秀珍菇及冬菇洗淨、瀝乾。冬菇切半，洋葱切片，秀珍菇可保留原隻或切段。魷魚洗淨去掉軟骨，除去魷魚腳後，將魷魚筒切成一圈圈，理想大小為一開三件。
2.鍋內燒滾熱水，放入魷魚圈汆水，撈起待用。重新置一鍋沸水，加入少許鹽及糖，放入秀珍菇及冬菇灼片刻，撈起。
3.燒紅鍋後落油，待油滾後先加入魷魚圈炒熟，然後細火加入洋葱片繼續炒。最後加入少許鹽、糖及雞粉，連秀珍菇及冬菇同炒。上碟前落少許麻油帶出香味，即成。
煮教金句
野菌種類及數量可隨意更改，例如可增添西芹或蘆笋。若想惹味一點，可以選擇加入黑椒汁同炒。
粉絲蝦醬魷魚
自製價：$15/2人份
簡單易做的一道菜，不過蝦醬份量必須控制得好。不同牌子的蝦醬，鹹度各異。試過某天宴客，開了一瓶新牌子蝦醬，儍更更仍然依照舊牌子的份量調味，結果味道鹹得全場客人變臉，認真羞家！
有料到
粉絲一包、魷魚12隻、薑絲少許
調味料：蝦醬1湯匙、糖1茶匙、紹興酒及豉油各少許
跟住做
1.粉絲用滾水拖至軟身，沖凍水待用。魷魚洗淨去掉軟骨，除去魷魚腳，以蝦醬、糖及紹興酒拌勻，醃10-15分鐘。薑切絲待用。
2.先在碟上放粉絲、再鋪魷魚筒，加入少許豉油令粉絲入味，最後撒上薑絲，放入鍋蒸約五分鐘即成。
煮教金句
可以用蒸魚豉油代替普通豉油，令粉絲更入味。
鳴謝：魚米之尊
地址：旺角彌敦道613號飛達商業中心1樓
電話：21489099
示範：陳寧欣師傅
Model：YukiLau
唔好認錯隔籬
正確來說，我們晚上在遊艇上開大光燈釣的，並不是墨魚，而是魷魚。魷魚和墨魚都屬烏賊的一種，不過因為兩者都會噴墨汁，從一開始就被人混淆，現在叫慣又改不了口。其實魷魚體形修長、頭尖，相反墨魚體形短、頭部圓厚，很容易看得出分別。