人類日常吃的牛肉、豬肉、雞肉和魚肉，將來可能是「種植」出來的。美國科學家最近忽發奇想，指可利用生物組織工程技術，培植出人造食用肉，更可調節肉塊營養，比飼養畜牧而來的肉類更健康，又可減少飼養畜牧的污染。
可調節營養更健康
科學家一直知道牛或雞的肌肉細胞，可分裂成數以千計的新細胞。美國太空總署（NASA）科學家曾成功利用魚肉細胞，製造出小量的人造魚肉。
美國馬里蘭大學博士生馬西尼，在最新一期科學雜誌《組織工程學》（TissueEngineeering）中，提出了兩種可行方法。一種是科學家可從牛、豬、家禽或魚的肌肉組織取出肌肉細胞，然後放在一片薄膜上培植成長，細胞堆積愈來愈厚，就變成肉塊。另一方法是在一種小珠子上放上肌肉細胞，加以培育，但培育出的肉塊比較細，可用來製造肉製品，如小肉塊和漢堡牛排等。
但要人造肉塊的肉質跟天然肉塊一樣，培育時就要使用其他細胞，如脂肪細胞。但馬西尼說，人造肉好處多多，「科學家可調節人造肉的營養，如天然肉中有很多導致高膽固醇和Omega6脂肪酸，引起健康問題，科學家製造人造肉時則可用較健康的Omega3脂肪酸代替。」
新華社/universetoday.com