飲食人誌：<br>坐古舊京都餐座吃12吋長吉列虎蝦

以日式吉列聞名的「Tonkichi」，尖沙嘴新店不但搬了新址，還來個形象大翻新，店面充滿古舊京都感覺。食物方面，除加入迎合夏天清爽口感的冷盤外，還加強了汁醬的配搭，新增的柚子汁與紫菜汁，蘸12吋長吉列虎蝦，更不可不試。

記者：李淑芬
攝影：黃子偉

餐廳由廣東道地舖遷至同一條街的商廈地庫一層，由以往的淺木色調輕鬆日本風改變成現在的舊京都風。店子裝潢由日本設計師負責，全店分3個區域，入門，見一寫滿日文字的玻璃作間隔的廂房；左邊，是較Casual的座位，用和式木格子窗作裝飾；再往內走，就被那昏暗的環境氣氛吸引着，四人卡座，以和風紙板屏風相隔，牆壁圖案金黑二色櫻花作底加飛舞蝴蝶剪影，帶輕鬆感覺。

■入門左邊座位，是餐廳較Casual區域。

車海老定食$178
馬來西亞虎蝦足12吋長，兩塊面豬拍埋先至夠佢長，要炸得裏面熟外面不燶，難度極高。虎蝦肥大肉厚極鮮甜，內有鮮紅蝦膏，實屬驚喜。

■玻璃廂房，稍後會加入和式掛簾，可包廂開派對。

踏入夏季，餐牌相應作出改動，高級大廚陳健良說：「夏天喎！餐牌點都要改吓，前菜就多咗冷盤同沙律。」除以往生蠔、炸蝦、豬扒、豬柳等吉列定食外，加入新款車海老定食，以超大虎蝦做吉列，講究炸的技巧，要內熟外不過火，若非信心爆棚一般餐廳不會做。多了吉列汁醬，海鹽、他他汁、麵豉汁、芥辣等汁醬隨不同食物附上，最新柚子汁與紫菜汁，則是針對吉列定食附送的椰菜絲，不再像以往只蘸沙律汁般悶蛋。

汁醬選擇多，不同食物配不同醬料方能帶出食物本身鮮味，這兒的日式吉列會附上椰菜絲，為添椰菜絲新食味，店方新加柚子汁與紫菜汁，前者帶酸，後者帶濃烈紫菜香氣，別看2款汁油淋淋，其實是因為加入了橄欖油，食味既清且健怡。