馴鹿，令我想起聖誕老人的鹿車，還有鹿車上大堆的禮物。不是聖誕節，沒有馴鹿拉車，馴鹿在芬蘭的夏天終於有假放！可以通森林走，到處食草飲水過馬路，不幸沒有假放的，惟有成為薩米人還有遊人餐桌上的佳餚，可憐！但美味嘛，最後還是要把甘口無脂肪又健康的鹿肉放入口……
記者、攝影：李莉
馴鹿趣態
薩米人割鹿耳好殘忍
夏日的芬蘭北部薩利色爾卡，隨時隨地都可以見到馴鹿，我由第一次大呼大叫，立即停車瘋狂拍照，漸漸地，馴鹿就如巴士，日見夜見，新鮮感欠奉，只是我好奇這麼多馴鹿都是野生的嗎？「這些馴鹿都是半野生，即由馴鹿場飼養，只是到春夏間，鹿場主人都任由馴鹿出外搵食！」所有馴鹿都有主人，雖說鹿角有長有短啫，但主人如何辨認哪隻是自己哪隻是別家的呢？「你細心看看牠們的耳朵吧！便會發現隻隻耳朵都不是完整的，薩米人傳統以來就是割鹿耳，用切割的形狀去辨認鹿……」聽起來很殘忍吧，但原來鹿耳朵沒有微絲血管，所以割的時候無血無痛（其實我們又不是鹿，又怎會知道牠痛還是不痛呢？）。
鹿鹿夏季唔黐家
對鹿，我的興趣的確很濃，但不要說我殘忍，這一次，看鹿以外的目的是跟薩米人學煮傳統鹿肉佳餚。這個下午來到薩米人的家，說是家，其實說是馴鹿場更為貼切。這個馴鹿場位於森林深處，四周全是青翠的聖誕樹。鹿場只有小鹿三、四隻，其他的呢「都劏了……」吓！我露出憐惜的表情，「騙你的啦！鹿兒都去散步覓草吃了……」估不到，外表嚴肅的薩米人Timo竟如此幽默……
大火爐煮鹿肉煲咖啡
「好了，我們煮鹿肉的時間到了。」還以為會在廚房裏上堂，結果是在木屋餐廳的火爐旁，「我們都愛用柴火煲咖啡烹調美食，不過今日為方便我就用石油氣……」甚麼都不打緊，我的肚子早已隆隆作響，快點下廚吧，Timo太太早已預備好材料，鹿肉呈深啡紅，外表似牛肉，其他配料好簡單，洋葱和薯仔，其實薩米人一年四季都愛吃鹿肉（幾乎是唯一肉食！），但煮法卻千篇一律，我們吃兩三次都有點厭，不過他們卻由小吃到大，對於鹿肉的味道不會要求太多，一天不吃卻周身不自在。
我本應一起煮，結果卻是旁觀者，一小時後，鹿肉煮好，原來薩米人吃鹿肉愛配上急凍野莓，吃起來肉味伴冰涼莓的甜，格外美味，我一口接一口，早已忘記小鹿正在不遠處看着我呢！
查詢：www.saariselka.fi/joikukotsamo
電話：（358）16626217
鹿肉午餐：每位50歐元（最少6人起）
聖誕老人當大廚
火爐除了可用來煮鹿肉，估不到還可以熏三文魚，對，名副其實的熏三文魚。在著名的Kakslauttanen酒店，每逢盛夏，老闆「聖誕老人」的細佬（真的好似㗎！）就會為客人親手烹調傳統的煙熏三文魚，看他把三文魚夾在鐵架上，一直坐在火爐旁，時而和客人談笑風生，時而看看三文魚滴下的油份，偶爾翻向另一面繼續熏，原來只有見到油滴的份量就會大概知道三文魚是否熟（這麼厲害？），不理了，我只聞到三文魚的魚香早已瀰漫整個餐廳，等了約45分鐘，食得啦！Yeah！我立即老實不客氣一大口的吞下肚，「Yummy，Yummy呀！」
HotelKakslauttanen
地址：FI99830Saariselka,Lapland,Finland
電話：（358）16667100
網址：www.kakslauttanen.fi
漫山野莓盡情摘
芬蘭的盛夏，午夜太陽，馴鹿等外，最吸引的其實是遍布在森林草原上的野莓，種類之多已夠人大開眼界，最重要是全部是野生，任憑誰人都可以肆意地盡情採摘。芬蘭人就最喜歡去摘野莓，摘了一大袋吃不完嗎？做野莓批又好，將野莓放入冰箱留待寒冬再吃都好，總之，單是摘就樂趣無窮，這年，我親眼看到北部的森林滿布野莓花，收成一定豐盛，而現在開始就是野莓成熟時，一直至九月底十月初，各種野莓已向你招手了……
出門提一提
簽證：持BNO須簽證、持特區護照免簽證。查詢：25255385（芬蘭領事館）
機票：乘芬蘭航空直航赫爾辛基，來回經濟客位票價$5,790；赫爾辛基乘芬蘭航空內陸機至伊瓦洛（Ivalo）機場，單程$700。查詢：21171238（芬蘭航空）網址：www.finnair.com
交通：伊瓦洛機場可乘巴士往薩利色爾卡（Saariselka），車程約半小時。
貨幣：1歐元約兌9.25港元
旅遊諮詢：www.saariselka.fi
鳴謝：芬蘭航空、芬蘭旅遊局
