銀芽肉絲蛋花湯
BeanSpourt&LeanPorkSoup
材料：（4人份量）銀芽4両、瘦肉4両、雞蛋2隻、生薑2片、水約8碗
醃料：生抽半湯匙、鹽半茶匙、砂糖半茶匙、粟粉1茶匙、生油少許
做法：
1.瘦肉洗淨切成絲，加入醃料拌勻醃半小時。
2.銀芽用水洗淨，瀝乾水；生薑刮皮切片，備用。
3.起油鑊，爆香薑片，放入銀芽快炒片刻。
4.煲內注入水猛火煮滾，放入瘦肉絲及薑片滾約5分鐘，再放入銀芽煮15分鐘，最後將雞蛋拂勻倒入，攪勻成蛋花狀及加入幼鹽調味即可。
功效：
銀芽具有清熱功效，而此湯健脾開胃、清熱去濕，味道鮮甜，適合一家日常飲用，如遇天氣潮濕，人感覺疲倦無勁，可用此湯作為食療。