淡菜（旺菜）
DriedMussel
淡菜又稱為旺菜，因中國人講求意頭，遇有喜慶或新年時嫌其名字不好聽，所以稱之為旺菜，每斤售價由25至30元不等。
淡菜其實即為貽貝類食品，雖經加工，但並無加入太多鹽份，故吃時只有本身的鮮味，加上所含蛋白質甚高，故散發淡淡香味。
改善小兒夜尿
夏天滾節瓜湯時加入淡菜，能增添清鮮，亦可加入冬瓜豬𦟌湯，兩者均為炎夏的開胃湯水。淡菜滋補帶溫．可補肝腎，煲中芹可降血壓；煲瘦肉可固腎，加入白果煲粥有助改善小兒夜尿，而煮前宜先用水滾15分鐘再入饌。
本港大部份淡菜來自泰國，內地雖亦出產淡菜，但水準參差，因淡菜含沙量頗高，若加工過程不完善，會令食用者滿口沙粒，而且色澤和香味亦會因製作水平不理想而欠佳，難以保存，因為淡菜容易發霉，買回家後僅記放進雪櫃。
一般海味乾貨揀選時必須全乾才為上佳，但這道理卻不可用於淡菜上，淡菜被運抵港時通常都只有九成乾身，而這才是最佳食用狀態，因為少許濕度能保持淡菜本身的鮮味和軟滑，十足乾身的淡菜，入口時只覺粗糙。（資料提供：安記海味潘權輝）